Вие сте чувствителни към глутен Може би бихте могли да имате подобна алергия
Ако трябва да се храните без глутен, може дори да не знаете, че това е малък протеин, наречен глиадин, който ви възпалява.
Ако трябва (или изберете) да следвате диета без глутен, може би дори не знаете, че ключов играч във възпалителния ви отговор на глутен това е малък протеин, наречен глиадин. Знаейки какво е това, може да ви помогне да разберете по-добре отговора си на глутена и как да избегнете сериозна реакция.
Какво е глиадин?
Глутенът се състои от два основни протеина: глутенин и глиадин. Глиадинът съставлява около 70% от протеина в глутена и именно глиадинът причинява имунния отговор на тези, които имат целиакия, както и на много от тях, които нямат целиакия, но изпитват възпалителни симптоми след ядене на храни, съдържащи глутен.
Какво представлява алергията към глиадин и по какво се различава от целиакия?
Алергия към глиадин се появява, когато протеинът, глиадин, не е правилно разграден (в процес, наречен дезаминиране), причинявайки имунен отговор, който предизвиква възпаление и непоносимост (и за много, различни симптоми, които могат да бъдат подобни на синдрома на раздразнените черва).
Разликата между алергия към глиадин и цьолиакия е, че при целиакия хората в крайна сметка увреждат лигавицата на червата. От друга страна, при алергия към глиадин няма увреждане на лигавицата на червата. Също така, хората с алергии към глиадин не са чувствителни към глутенин, другият протеин, присъстващ в глутена (за справка, хората с целиакия са чувствителни към глиадин и глутенин). Невъзможно е обаче да се премахне само глиадин от източници на глутен; така че дори ако имате само непоносимост към глиадин, избягването на глутена като цяло е от ключово значение за намаляване на симптомите.
Непоносимостта към целиакия и глиадин също се различават по отношение на тестовете. Целиакия се изследва с кръвен тест, последван от биопсия (биопсията обикновено е най-полезна за диагностика!). Нецелиакичната диагноза, като непоносимост към глиадин или алергия, обикновено се ръководи от симптоми.
И не е задължително да ходите до лекарския кабинет: регистриран диетолог може да поръча тест за изпражнения и да разгледа вашите анти-глиадинови антитела, които са локални за чревната чувствителност, а не системно в цялото тяло, както в случая на целиакия. . Ако тези антитела са високи, това може да означава чувствителност. Нивото на анти-глиадиновите антитела може да намалее, след като елиминирате глутена от диетата си и поддържате лигавицата на червата.
За хората с алергия към глиадин симптомите могат да включват главоболие, хронична копривна треска, загуба на менструация при жени, умора, болки в стомаха или спазми. Подуването на корема също може да бъде част от симптомите, както и диарията.
Изводът: Това, че нямате цьолиакия, не означава, че няма да имате проблеми с глутена и съставките, които той съдържа.