Видът замразена риба, който не си струва да консумирате 8 съвета за избор на продукт
Световната здравна организация призова да увеличи количеството рибни дажби, тъй като това намалява риска от развитие на рак. Но как да изберем здравословен и качествен продукт?
Около рибите има много митове и предположения, които понякога ни пречат да направим правилния избор. За да разберете това, Светлата страна е събрал най-често срещаните въпроси и верните отговори, които ще ви позволят да изберете здравословна и вкусна риба.
1. В хладилник или замразен?
Хладилната риба, която е красиво поставена в магазините, идва от прясна риба, която се замразява след риболов до определена температура. Има три неща, които трябва да знаете за него:
- Почти всички хладилни риби идват от аквакултури, които са изкуствено отглеждани риби.
- Често под прикритието на охладена прясна риба продават размразена риба.
Ето защо по-добре изяснете мястото на риболов при закупуване на продукта, колкото по-далеч е, толкова по-голяма е възможността да купувате размразена риба под прикритието на хладилник. По-добре да купувате само местна охладена риба. Като се има предвид факта, че рибата се отглежда във ферми, където могат да се използват стимуланти за растеж и антибиотици, колкото по-малък е размерът на рибата, толкова по-добре.
2. Как се различават замразената и прясната риба по вкус и състав?
Норвежка изследователска компания проведе поредица от експерименти и заяви, че замразената риба не се отличава от прясната риба по състава на витамини и други ценни вещества. Вкусът на замразената риба може да е по-сух, но със сигурност няма паразити, което не може да бъде сигурно в прясна риба. Разбира се, ако става дума за риба, която е била замразена и съхранявана правилно.
Странната форма на рибите, като тази на снимката, не означава, че тя е с лошо качество, тъй като понякога те са замръзнали в лодката с блокове и губят формата си. Но рибата, залепена за друга, може да каже, че рибата е била размразена и след това отново замразена. За да проверите свежестта на замразената риба, поставете предварително загрят нож върху огъня и го помиришете. Ако усетите силна неприятна миризма, това показва, че продуктът е замразен в лошо състояние.
Между другото, за да се запазят максимално полезните вещества в рибата, тя трябва да се размрази в хладилника и да се приготви след размразяване.
3. Цяла риба или филе?
Според данни на международната организация за защита на световния океан, около 20 процента от всички риби на пазарите са фалшиви и най-лесното нещо за фалшифициране са филетата. Например, често под прикритието на филе от треска продават евтина пикша. Така че, ако имате възможност да избирате, вземете цялата риба, тъй като е трудно да я фалшифицирате. Друг аргумент в полза на закупуването на цяла риба е химикал, при който някои производители държат филето, за да го направят без кости.