Видове разлика в захарта между фруктоза, глюкоза и захароза - диференциатор
Фруктозата, глюкозата и захарозата са различни видове захари или въглехидрати. The фруктоза Това е проста шествъглеродна захар с кетонна група на втория въглерод; на глюкоза това е проста шест въглеродна захар, но с алдехидна група на първия въглерод. The захароза е дизахарид, т.е. съставен е от двата монозахарида глюкоза и фруктоза.
Тези три захари са изградени от въглерод, водород и кислород, така че те са органични съединения. Функционалните химични групи, които характеризират въглехидратите, са хидроксилната група (-OH) и карбонилната група (-C = O).
Алдехид и поли-
Какво е фруктоза?
Фруктозата е a обикновена захар или монозахарид с формула C6H12O6. Думата "фруктоза" произлиза от латинското fructus, което означава "плод". Следователно най-големият източник на фруктоза се намира в плодовете.
Химическа структура на фруктозата
Фруктозната молекула се характеризира с наличието на карбонилна група на втория въглерод от шест вериги, поради което е описана като кетон и хексоза или кетохексоза.
Монозахаридите, които имат шест въглерода, са склонни да образуват циклична структура, в този случай хидроксилът на въглерода 5 реагира с въглерод 2 от кетонната група, образувайки петстранен пръстен или циклопентан. Тъй като фруктозата циклопентан прилича на съединението фуран, той също се нарича фруктофураноза.
Метаболизъм на фруктозата
Фруктозата се абсорбира в тънките черва и преминава в порталната вена. В черния дроб цялата фруктоза се поема и трансформира във фруктоза-1-фосфат от ензима фруктокиназа. След това фруктоза-1-фосфатът може да навлезе в гликолитичния път. Метаболизмът на фруктозата не изисква участието на хормона инсулин.
Когато в приема има излишък на фруктоза, особено от консумацията на подсладени напитки, тя също може да се трансформира в триглицериди, така че консумацията на фруктоза се свързва с мастната дроб.
Източници на фруктоза
Фруктозата представлява една трета от захарите, открити в меда. Фруктозата в меда обаче е предимно под формата на шестстранен пръстен или пираноза. Тази фруктопираноза е много по-сладка от фруктофуранозата.
Плодовете са важен източник на фруктоза, но я получаваме и като част от молекулата на захарозата, обикновената захар в кухните. Царевичният сироп, използван като подсладител в хранителната промишленост, се състои от фруктоза.
Какво е глюкоза?
Глюкозата е най-разпространеният въглехидрат на Земята. Това е обикновена захар или монозахарид с формула C6H12O6, като фруктоза, така че и двата монозахарида са изомери един на друг.