Видове протеини и техните функции - По-добре със здравето
Познавате ли различните видове протеини? Протеинът е основен макронутриент за хората. Той трябва да присъства в диетата и Състои се от по-малки елементи, наречени аминокиселини.
Сред всички аминокиселини, съставляващи протеин, откриваме несъществените (способни да бъдат синтезирани от самия организъм) и основните (които трябва да бъдат погълнати чрез храната).
По този начин можем да потвърдим, че редовният прием на протеини е от съществено значение за живота. Най-новите научни статии уверяват, че консумацията на това хранително вещество може да предотврати развитието на заболявания като саркопения. Съществуват обаче няколко вида протеини според техния произход и тяхната функция.
Видове протеини: 2 възможни източника
Можем да разграничим протеини от животински произход и от растителен произход. Първите се характеризират с по-високо качество от вторите. Те се наричат протеини с висока биологична стойност, тъй като те имат в състава си 9-те незаменими аминокиселини за човека.
Освен това те имат свойството да имат висока усвояемост, което улеснява тяхното усвояване и поставянето им в услуга на човешкия метаболизъм. Най-съвършеният протеин, познат на животинския свят, е яйчният протеин.
Има обаче и други протеини като мляко или месо с много високо качество. Всъщност, протеиновите добавки обикновено се основават на изолати на суроватъчен протеин които позволяват висок принос на този макронутриент. Използването му се препоръчва особено в ситуации на интензивни упражнения, според изследване, публикувано в списание Nutrients.
От друга страна, имаме растителния протеин, който обикновено е непълноценен. ИТова означава, че има недостиг на поне една незаменима аминокиселина. Ето защо е от съществено значение да се комбинират различни видове растителни протеини, за да се постигне правилно снабдяване с аминокиселини.
И все пак успява да оптимизира този принос, смилаемостта на растителния протеин е значително по-ниска. Това означава, че усвояването и бионаличността му са по-ниски от тези на протеините от животинския свят. При балансирани диети се препоръчва поне 50% от приема на протеини да идва от животински протеини.
Протеинови функции
Протеинът е макронутриент, който има различни функции в тялото. Един от основните и за това, което те са най-известни, е заради неговата структурна способност да изгражда и възстановява костите, мускулите и други тъкани. Неговите функции обаче отиват много по-далеч: