Видове лук, употреби в кухнята и рецепти

Храна, която без съмнение придава различно и уникално докосване на нашите рецепти. Затова ви казваме какви видове съществуват, каква е най-добрата им употреба в кухнята и в кои ястия единият или другият вкус имат по-добър вкус.

видове

23 АПРИЛ, 2020 - 00:00

Лукът е една от тези вездесъщи съставки в кухните по целия свят. Няма готвач, професионалист или аматьор, който да няма чекмедже или кошница, пълна с една, две или три разновидности на този зеленчук, която е част от гастрономическата култура на всяка страна: от внимателната френска кухня с вкусната си лучена супа до мексиканското гуакамоле, което включва най-пикантното разнообразие от всички. У нас това дори поражда един от най-големите дебати, които някога сме имали, и освен това, без решение: картофеният омлет, със или без лук? Такава е неговата важност, че от HOLA! Кухня, искахме да му отдадем своята малка почит; казвам ти как да се справите, когато ги купувате в супермаркета, какви разновидности има и как да използвате всеки от тях в кухнята.

Как да ударя супермаркета?

Както винаги, отчитане на временността. Въпреки че в случая с лука това е много лесно, тъй като на практика 365 дни в годината има някакъв вид лук в най-добрия си вид. Това, което се променя например, е неговият вкус в зависимост от това дали сме по-близо до лятото или зимата. Така през лятото луковиците узряват много повече, така че вкусът им е по-сладък, докато през зимата е малко по-пикантен. И да, знаем, че има правилно сладки или пикантни сортове, но този вкус се усилва или свежда до минимум в зависимост от сезона и температурата.

И накрая, винаги избирайте ония лук, който може да се види твърда, без видими подутини и без обезцветена кожа. Е, както ще ви покажем по-нататък, някои видове са кръстени на цвета, който трябва да имат.

Как да запазим лука у дома?

Лукът има дълъг живот, който продължава от шест месеца в годината, широк диапазон, ако се съхранява на тъмно, добре проветриво място, колкото е възможно по-сухо. Освен ако не ги отворите, в този случай те трябва да отидат, без съмнение, до хладилника.