Видове и употреба на подсладители

Здравословно

Когато говорим за подсладители, образът, който идва на ум е най-вероятно всичко, което е свързано с синтетични подсладители, но ако изрично обърнем внимание на значението на подсладителя, ще открием, че споменатият термин се отнася до всеки "подслаждащо вещество храни или лекарства ", който подслажда, т.е.подсладете всеки продукт неприятен или горчив на вкус с естествени вещества, като захар, мед и т.н., или синтетични, като захарин ”. Самото определение за подслаждане вече включва, че то може да бъде синтетично или естествено.

употреба

Свързани новини

The подсладители те се използват главно за:

  • Подсладете храната.
  • Действа като консервант в конфитюри и желета.
  • Засилват вкуса на преработените меса.
  • Ферментира сладко-кисели хлябове и сосове.
  • Придайте обем на сладоледите.
  • Газирани напитки за тяло.

Някои видове подсладители Те се използват и при производството на лекарства за различни цели.

След като вече сме ясни за концепцията за подсладител и използването му, бихме могли да започнем да правим разлика между четири основни групи:

  • Естествени подсладители. The захар Това е най-широко използваният естествен подсладител, обикновено се извлича от захарна тръстика или цвекло, въпреки че може да се намери в плодове, зеленчуци и млечни продукти. Тази група може да бъде разделена на два вида: монозахариди (фруктоза, глюкоза и галактоза) и дизахариди (захароза, лактоза и малтоза). Има хранителни подсладители, които следователно допринасят с калории към диетата в допълнение към витамините.
    • Захароза: Състои се от глюкоза плюс фруктоза, Е познат като "трапезна захар”И се използва при производството на произведени храни.
    • Подсладители, получени от естествени продукти: Има подсладители извлечени от различни храни. Сред тези производни откриваме нишесте, което се преработва за получаване на продукти като глюкоза, глюкозни сиропи и изоглюкоза. Има подсладители използва се предимно от сладкарските индустрии, хладилници, сладкарски изделия. Има и друга група захари, алкохоли и полиоли, полиолите имат голямо разнообразие от естествени подсладители, но трудни за извличане, за които изобщо не са изгодни, има два вида: монозахариди (сорбитол, ксилитол, манитол), дизахариди (лактитол, изомалтол, малтитол) и полизахариди (хидрогениран глюкозен сироп).