Видове хлябове
Основните хлябове
Основните хлябове са тези, които се приготвят по проста рецепта с малко съставки, с мая и които обикновено се приготвят лесно у дома. Хлябовете могат да се пекат във фурната, в специални аксесоари, в печки за хляб и др.
Основни хлябове могат да бъдат направени с рафинирано, пълнозърнесто или трици брашно. Някои основни хлябове се правят с различни брашна, смесени с различни зърна, и по този начин се постигат други текстури и вкусове.
Много пъти се добавя хляб, чиято основа не е от пшенично брашно, за да се надигне и да остане еластична.
Занаятчийски хляб
Той се отнася до различни видове хляб, приготвен от опитни занаятчии и направен на ръка на всяка стъпка от процеса. Занаятчията смесва перфектното количество съставки и пече хляба, използвайки идеалната температура на фурната, за да създаде свеж и нежен продукт. Някои сортове занаятчийски хляб имат лек, посветен вкус, докато други могат да имат по-изразен вкус. Това зависи от използваните съставки и техники за приготвяне.
Занаятчийският хляб може да бъде направен от всякакъв вид брашно.
Пистолет или питка от обикновен хляб
С много леко и пухкаво тесто на основата на пшенично брашно, сол и мая, се пече цилиндрична порция с някои разфасовки отгоре, което поражда обикновения хляб или пистолет, който можем да намерим във всеки магазин. Тестото е оставено да почине и да втаса и по-късно ще нарасне повече във фурната. Той е много евтин и бърз за производство, поради което е толкова популярен.
Багел
Това е хляб във формата на поничка (с дупка в средата), чиято традиция идва от Източна Европа, където е била много разпространена в еврейските къщи.
Преди да приготвят тези хлябове, те обикновено се претеглят за известно време, така че да не растат твърде големи по време на готвене. Обикновено се използват много видове брашно, въпреки че най-често се среща нормално бяло или пълнозърнесто брашно.
Някои гевреци са плоски, а други имат много добавки, като парчета лук, чесън, плодове, зеленчуци, семена, билки, подправки или груба сол.
Обикновено се вземат нарязани наполовина (образувайки два плоски пръстена), препечени или намазани с пастет или крем.
Франзела
Багетата е вид квасен хляб от Франция. Името означава нещо като "малка пръчка", заради формата си.
С това име са известни няколко хляба, които имат тази обща форма, но могат да идват от различни области.
Френското тесто за багети обикновено се прави с пшенично брашно и има пухкава, еластична трохичка, покрита с тънка, препечена и хрупкава кора. Със същото това тесто се правят и други хлябове с различни форми.
Бангели
Това е швейцарски хляб, много подобен на френския и немския бял хляб. Той е оформен като багет, но с някои хоризонтални разрези в горната част. Кората е по-дебела и препечена.
Използва се по същия начин като френския или немския, като хляб за сандвичи, за препичане, като препечен хляб и т.н. Сервира се също с вино или зехтин.
Ролка
Мексикански хляб, приготвен с основно тесто, много подобно на това на френските багети. Хлябът има мека кора и много вкус. Болилос се използва широко за приготвяне на торти с авокадо, боб, халапеньо, маруля, домат и лук. Има много версии на този сандвич.
Хамбургерски хляб
Това е вид много пухкав кръгъл хляб с коричка почти толкова нежна, колкото трохичката и се използва за приготвяне на хамбургери. Обикновено се продава вече приготвен и със сусам отгоре. Приготвя се с бяло пшенично брашно.
Ficelle
Друг хляб от френски произход, който много прилича на багета, но е по-малък. Името му означава „струна“ и се приготвя със същото тесто като багета. По същия начин е нежен и пухкав и с тънка хрупкава коричка. Прави се и с пшенично брашно.