ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ, ИНСУЛИН И ЗАТЪЛВАНЕ ВЕЧЕ Е ВРЕМЕ ЗА ПОМИЛЕНИЕ Исмаел Галанчо
16 януари 2019 г.
Е, досега обясних действителните физиологични механизми, залегнали в основата на хипотезата, че диетите с много ниско съдържание на въглехидрати са по-добри за загуба на мазнини. Тези механизми са подобни, но въпреки че някои от вас може да го видят като сложен, ограничавайки тези заключения, тоест, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-добра за загуба на мазнини, тъй като инсулинът е нисък и има повече липолиза и по-малко липогенеза, е веднъж отново опростен и редукционистичен поглед по въпроса. Нека да видим защо:
Знаем, че мастните киселини, когато се вливат в клетките и не се окисляват напълно в митохондриите, могат да попречат на инсулиновата сигнализация. Това се случва, както казахме, когато те се съхраняват като някои липидни междинни продукти като диацилглицерол или керамиди, наред с други (изглежда не се случва, когато се съхранява като TGIM интрамускулни триглицериди, но това е друг проблем), което може да активира протеин киназа С (PKC) увеличава фосфорилирането на сериновите остатъци на инсулиновия рецепторен субстрат (IRS) (вместо тирозин) и инхибира системата на фосфоинозитол 3-киназата (PI3K), предотвратявайки транслокацията на GLUT-4 транспортери, с други думи: усвояването на глюкоза е намалено, което води до хипергликемия и хиперинсулинемия, хиперкортизолемия и др.
Но в допълнение към инсулиновата резистентност, тези мастни киселини могат да се вливат във вътрешността на митохондриите, увеличавайки липидната пероксидация, причинявайки увреждане на вътрешността. Истината е, че тя не може да бъде обобщена, тъй като това би се случило при лица с наднормено тегло, затлъстяване, заседнали хора и също при много нисковъглехидратни или кетогенни диети.
В този момент можете да се запитате: Но тогава човешкото същество не е в състояние да използва ефективно мазнините като енергиен субстрат? Отговорът е, че разбира се, но за да се случи това без проблем, трябва да се адаптираме към него. Преструването да следваме „много лор-въглехидратна“ или кетогенна диета през нощта след заседнал начин на живот, с непропорционален състав на тялото, подхранвайки се в продължение на години с преработени храни, висока консумация на захари, транс-мазнини и т.н. може да бъде вредно за здравето ни.
Бих искал обаче да подчертая едно нещо, и то е, че въпреки че е вярно, че можем да подобрим своята метаболитна гъвкавост, митохондриален капацитет и функционалност, ензимен статус и т.н., за да подобрим окисляването на мазнините си, нека не се преструваме, че сме инуити на нощ Сутрин не искаме да бъдем „машини за окисляване на мазнини“ от един ден до другия, дори и през целия живот, 70 години са нищо в сравнение с хилядолетия еволюционна еволюция например.
Разбира се, това е екстремна ситуация, тъй като например при активни субекти, с добра мускулна основа, висока окислителна способност и други, това ще остане просто анекдот. И все пак физическата активност увеличава окисляването на мастните киселини при диета с високо съдържание на мазнини, но същото не се случва без нея.
Що се отнася до телесния състав, въпреки че е вярно, че инсулинът има мощна липолиза и липогенен инхибиторен ефект, фокусирането на сложния процес, за който говорим, и опростяването на човешката физиология до него е редукционистки поглед върху материята, тъй като той се фокусира върху конкреция, но контекстът и глобалността са изоставени. Например, протеинът повишава нивата на инсулин, понякога дори повече от някои въглехидрати, но тук се появяват 2 грешки, едната е фактът, че не само въглехидратите повишават инсулина, и две: ние се фокусираме върху макронутриентите, но не и върху храната, тъй като съставът и пълната матрица на храната е това, което ще определи този факт, заедно с нейната калоричност, състав (качество) на храната и т.н. Така че проблемът не се крие в CHO макронутриента, а в хиперкалоричните, хипер-вкусни храни, с ниско съдържание на фибри и хранителни вещества, които променят механизма на глад-ситост и т.н. ... да, познахте, ултрапреработените. Kitava, със 75% въглехидратна диета, не основава диетата си на бисквитки, сладкиши, безалкохолни напитки, а на грудки, плодове, зеленчуци и т.н.