Въглехидратите все повече са виновни за наддаването на тегло - Хартфорд Курант
Както всеки, който е бил на диета, знае, че след като отслабнете, става по-трудно да продължите. Мантрата „яжте по-малко, движете се повече“, колкото и просто да звучи, не ни помага да се справим с метаболитната реалност на нашето тяло: докато отслабваме се чувстваме още по-гладни и метаболизмът ни намалява.
Но констатациите от ново проучване, което проведох с колегата Кара Ебелинг, показват, че това, което ядем, а не само колко, има съществен ефект върху нашия метаболизъм и следователно колко тегло печелим или губим.
Хората трудно вярват, че управлението на теглото не е просто въпрос на консумирани и изгорени калории. Но има алтернативна хипотеза за затлъстяването, която е в центъра на работата на моята група. Моделът за въглехидрати и инсулин твърди, че преяждането не е основната причина за дългосрочното наддаване на тегло. Вместо това биологичният процес на напълняване ни кара да преяждаме.
Такава е и тази хипотеза: яденето на преработени въглехидрати (особено рафинирани зърнени храни, картофени продукти и захари) кара телата ни да произвеждат повече инсулин. Твърде много инсулин, един от най-мощните хормони, принуждава мастните ни клетки да съхраняват повече калории. Тези бързо растящи мастни клетки съдържат твърде много калории, оставяйки твърде малко за останалата част от тялото. Така че сме гладни и ако продължаваме да ядем по-малко, метаболизмът ни се забавя.
Учените от десетилетия знаят, че съставът на диетата, освен калориите, може да повлияе на хормоните, метаболизма и дори функцията на нашите гени. И много изследвания подкрепят модела на въглехидрати-инсулин. Но преди това не е бил строго тестван, защото висококачествените клинични проучвания за хранене, които следят какво точно ядат всички в продължение на месеци, са скъпи, поради което рядко се правят.