Въглехидратите им видове, свойства и състав Блог за птици - VidaBirdman
от Emiliano Zárate Ulloa 12 март 2019 г. 8 коментара
The въглехидрати или въглехидрати днес са най-основната част от въпросното ни хранене, която е макронутриент което допринася най-много калории за съвременните ни диети, тъй като се различава от другите две макронутриенти: протеини и мазнини, тъй като въглехидратите в стандартен процент се препоръчват да съставляват 40% до 80% от общите калории в нашата дневен прием, въпреки че обикновено е 45% до 65%. Този дял на въглехидратите предизвика много противоречия, тъй като в различни райони на планетата са открити групи хора, чиято калорична основа са протеините и мазнините, като въглехидратите се консумират в по-ниска пропорция и живеят така, сякаш нищо не се е случило. Много беше обсъждано от експертната консултация на СЗО/ФАО за диета, хранене и профилактика на хронични заболявания през 2002 г., за да се опише силата на доказателствата, за да се направят заключенията от научния преглед (СЗО, 2003).
Какво представляват въглехидратите?
Това е всяка група органични съединения, които можем да консумираме в храната или тъканите на живите същества; захарите, нишестето и целулозите също са определени и класифицирани като въглехидрати. Те съдържат водород и кислород в същото съотношение като водата (2: 1) и могат да се разграждат и метаболизират в тялото ни, за да генерират енергия.
- 1 грам въглехидрати осигурява 4 kcal.
Какви видове въглехидрати съществуват в човешкото хранене?
Не всички въглехидрати Те са от един клас или тип, има няколко в нашето хранене и те са следните:
Монозахариди:
Те са известни още като прости въглехидрати, тъй като те са най-простата форма от тях и вече не могат да бъдат хидролизирани до по-малки молекули. Това са основните:
- Глюкоза: Произвежда се в организма чрез смилането на нишестета и дизахаридите. Нормалните стойности на кръвната захар са между 3,9 до 6,1 mml/L.
- Фруктоза: Намира се в плодовете и в меда. Превръща се в глюкоза благодарение на човешкия метаболизъм.
- Галактоза: Произвежда се чрез разбиване на молекулите на лактозата и след това те се трансформират в глюкоза за енергия.
Дизахариди:
Те са два монозахарида, съединени и са най-простата форма на полизахариди:
- Захароза
- Лактоза
Полизахариди:
Те са направени от няколко единици от един захарид, усещам тези дълги вериги от монозахариди обединени, те са известни още като сложни въглехидрати:
- Нишесте (те се съхраняват като гликоген)
Изискване:
- The оптимален прием е: 4 до 6 g/kg тегло.
- The калориен прием на захар не трябва да надвишава 10% от калориите ви, тъй като не е здравословно за тялото ни.
Високият прием на захар е явление, което застрашава здравето на всички народи по света; е силно свързан с непоносимост към глюкоза, хиперлипидемия, увеличаване на появата на зъбен кариес и прекомерно повишена честота на диабет.
Така те се делят на прости и сложни?
Вече видяхме, че има няколко типа, но можем да ги оставим само в две групи, въглехидрати просто и сложно:
- Просто: Монозахариди и дизахариди
- Комплекси: Полизахариди и фибри