Въглехидрати, угоявате ли
Въглехидрати, угоявате ли?
Този мит се основава на погрешната идея, че наличието на въглехидрати в ежедневната ни диета допринася за увеличаване на теглото и че изключването им допринася за отслабване, дори ако увеличаваме калориите на базата на протеини и мазнини.
Истината е, че без въглехидрати не могат да се използват нито протеини, нито мазнини и веществата, които ще се образуват по време на техния метаболизъм, трябва да бъдат елиминирани по принудителен начин от бъбреците, черния дроб и белите дробове, като кетонни тела.
Въглехидратите осигуряват същото количество калории като протеините и тяхната роля е от съществено значение за метаболитния баланс и снабдяването с глюкоза в мозъка, мускулите и останалите телесни клетки. Следователно те не дебелеят сами; Освен ако не ги консумираме хидролизирани от индустрията, по такъв начин, че те бързо да се абсорбират, без да е необходимо да ги усвояват, генерирайки бързо покачване на кръвната захар и бързо превръщане в мазнини (ако не правим интензивна физическа активност).
Ето защо казваме, че четирите дневни хранения трябва да съдържат въглехидрати, протеини и други хранителни вещества. Тези въглехидрати трябва да бъдат съединения (нишестета), придружени от фибри, за да забавят усвояването и да осигурят трайна наличност на глюкоза във всички тъкани. С това избягваме високите нива на глюкоза в кръвта и образуването на резервни мазнини.