Везните трябва да се изхвърлят
Снимка: Дарио Пескадор
Как определяме операционния трансформатор? Книга за самопомощ за амбициозно тяло 10?
Може да бъде, но аз обичам да го мисля като научно обосновано ръководство с инструкции за човешкото тяло. Не откривам нищо ново, просто се опитвам да създам много прости концепции, които ни позволяват да контролираме тялото си чрез храна и спорт.
Защо диетите с „детокс“ не работят за премахване на коледните излишъци
В книгата си казвате, че диетите - със и без чудо - не работят. Защо те се разпространяват повече от всякога? И не ми казвайте, че вината е в интернет.
Е, вината е в интернет. Не, сериозно: винаги е имало детоксикация и други диети, хапчета, пояси и ролки, които са обещавали чудеса и никой никога не е работил. Ако сега възприемаме повече предлагане, то е защото достъпът е по-лесен през интернет, но и защото има повече търсене: наднорменото тегло и затлъстяването са се удвоили за 50 години.
В операция Трансформатор се развенчават много митове. Дали думата „отслабнете“ е опростяване на понятието здравословен живот?
Везните ще трябва да бъдат изхвърлени. Има хора с ниско съдържание на мазнини, които тежат малко, но имат много малко мускулна маса и много мазнини и които имат рискове от заболяване, подобни на тези при хората с наднормено тегло.
Декултурирани ли сме хранително?
Всъщност има много информация за храненето, но тя често е объркваща и противоречива, въпреки че не е изненадваща. От една страна, храненето измина дълъг път през последните двадесет години, опровергавайки теориите, които преди бяха приемани без съмнение. От друга страна, дори лекарите не получават достатъчно обучение по хранене.
Защо захарта е новият велик сатана от специалистите по хранене?
Захарта е вещество, което много рядко се среща в природата и нашите предци са оцелявали без него. Захарите в нашето тяло са аварийно гориво, за да се положат големи усилия като бягство или битка. През останалото време бихме могли да консумираме мазнини. Ако вместо това се храним със захар, претоварваме системата.
В продължение на десетилетия позицията на злодея в храненето беше заета от мазнини от животински произход, докато захарите се прокрадваха в живота ни. Как може да ни се случи? Дали са били заблудени или тогавашните учени са били много безполезни?
Науката е най-добрият метод, който трябва да знаем истината, но учените са хора. Имаше учени, които действаха, ръководени от егото си, други си позволиха да бъдат подкупени. Преди 50 години обаче вече имаше учени, които знаеха, че мазнините не са опасни, а захарта. Британският диетолог Юдкин защитава тази теория, публикувайки книга за захарта, озаглавена „Бяло и смъртоносно“. Те го дискредитираха и съсипаха кариерата му.