Верига от червата до мозъка води до предпочитание към захарта и може да обясни желанието
Чилийското общество на затлъстяването
КРЪГ ОТ ЧРЕВА КЪМ МОЗЪКА ДВИЖИ ПРЕДПОЧИТАНИЕТО НА ЗАХАР И МОЖЕ ДА ОБЯСНИ ЗАХАРНОТО СЪРЗО
Усещането за сладост започва от езика, но захарните молекули също задействат сензори в червата, които сигнализират директно към мозъка. Това може да обясни защо изкуствените подсладители не задоволяват ненаситния глад за захар..
Малко допълнителна захар може да ни накара да жадуваме за почти всичко - от бисквитките до подправките до кафето, покрито с разбита сметана. Но неговата сладост не обяснява напълно желанието ни. Вместо това, ново изследване показва, че тази магическа молекула има канал обратно към мозъка.
Подобно на други неща със сладък вкус, захарта стимулира специализираните вкусови рецептори на езика. Но също така активира напълно отделен неврологичен път, който започва в червата, съобщава изследователят на Медицинския институт на Хауърд Хюз Чарлз Зукър и неговите колеги на 15 април 2020 г. в списание Nature. В червата сигналите, които съобщават за пристигането на захар, се насочват към мозъка, където стимулират още повече апетита, показват експериментите на екипа върху мишки. Този път от червата до мозъка изглежда взискателен, реагирайки само на захарните молекули, а не на изкуствените подсладители.
Учените вече са знаели, че захарта упражнява уникален контрол върху мозъка. Проучване от 2008 г., например, показа, че мишките без способността да вкусят сладост все още могат да предпочитат захарта. Откриването на екипа на Zuker на пътя за откриване на захар помага да се обясни защо захарта е специална и посочва начините, по които бихме могли да утолим ненаситния си апетит към нея. „Трябва да разделим понятията сладко и захар“, казва Зукер, невролог от Колумбийския университет. „Сладкото го харесва, липсва захар. Тази нова работа разкрива невронната основа за предпочитание към захарта ".
Сладки неща
Терминът захар е широк, той обхваща редица вещества, които телата ни използват за гориво. Яденето на захар активира системата за възнаграждение на мозъка, което кара хората и мишките да се чувстват добре. Въпреки това, в свят, в който рафинираната захар е в изобилие, този дълбоко вкоренен апетит може да навлезе. Средният годишен прием на захар на американците е скочил от по-малко от 10 паунда в края на 1800 г. до над 100 паунда днес. Това покачване си струва: Проучванията свързват прекомерната консумация на захар с множество здравословни проблеми, включително затлъстяване и диабет тип 2.
Преди това работата на Zuker демонстрира, че захарта и изкуствените подсладители активират една и съща система за откриване на вкус. Попаднали в устата, тези молекули активират рецепторите за сладък вкус във вкусовите пъпки, инициирайки сигнали, които пътуват до частта от мозъка, която обработва сладостта.