Венецуелски емпанади с царевично брашно Бисквити и Санкочос
Венецуелски емпанади: всичко, което трябва да знаете, за да ги приготвите: тестото, пълнежът и някои съвети и трикове.
Завърших миналата година с венецуелска рецепта и започвам тази нова по същия начин, с вкусове на моята земя и какво по-добро от някои емпанади.
Венецуелски емпанади Те са торти във формата на полумесец, приготвени са с царевично брашно - което ги прави отличителни от другите видове емпанади - и всякакъв вид пълнеж, който може да издържи на пърженето. Да не говорим, че са безглутенови емпанади, така че те са подходящи за този тип непоносимост.
Можем да кажем, че те са сестрите на арепите и правят комбинация с tequeños по време на закуска.
Това, което обикновено се прави, е използвайте остатъци от яхнии като Телешка кайма, пиле, риба тон, караота (черен боб) и се възползвайте от тях за това вкусно ястие, на което можете да се насладите за закуска, за бърз обяд, докато изпълнявате поръчки, или за училищна кутия за обяд.
Във Венецуела навсякъде можете да намерите сайтове за продажби на емпанада, дори улични търговци, които отиват със своите аниме кавитас (пяна) с няколко бутилки сосове и подправки, окачени от едната страна за експресна услуга в средата на тротоара!
Повечето хора придружете емпанадите с малко сос които се добавят при всяка хапка, фаворит е розовият сос (майонеза и кетчуп); сос тартар и разбира се добър пикантен за смелите!
Но със или без сос, последната хапка винаги е най-добрата; хрупкавата точка на емпанадата Това е територия, от която никой не се отказва, това е върхът на щастието.
Въпреки че приготвянето на емпанади няма нищо общо с науката, реших да разбия различни възможности за направата им, с някои полезни съвети как да направите тесто, опции за пълнене, методи за готвене, подготовка и други съвети.
Да вървим стъпка по стъпка.
1. Тестото за емпанада се прави с царевично брашно
Тестото се приготвя с предварително сварена царевична каша (Предпочита се марката P.A.N.) или бяло, или жълто, и достатъчно вода, за да се получи меко, гъвкаво тесто. Някъде четох за една тайна така свеж е да ги омесите с много студена вода и по този начин продавачите го правят в Плая Ел Агуа, на остров Маргарита.
Опитах също да ги направя с пилешки бульон, но установих, че те са склонни да полепват по повърхността, където са направени. Има и такива, които добавете захар или хартия, въпреки че съм пропуснал тази съставка; вместо това се опитах да добавя Сладка чушка смляно и запържено за кратко, което много харесвам, защото придава на тестото приятен цвят.
Друга съставка, която някои добавят, е няколко супени лъжици пшенично брашно, което помага тестото да стане по-хрупкаво; Опитах и с царевично нишесте и резултатът ми хареса много повече; въпреки че това може да е незадължителна съставка, тя оставя тестото много меко.