Вегетарианството в Индия

Индия несъмнено е вегетариански хранителен рай, но не трябва да се забравя основният факт, че това се дължи на етични причини много преди хранителни или здравни съображения. Това, което кара индийците да премахват месото и рибата от диетата си доколкото е възможно, не е убеждението за тяхната токсичност, а метафизичната представа, че всичко съществуващо е част от Абсолюта, че природата е божествена същност и че следователно всички форми на животът е свещен. По-голямата част от индусите се придържат към вегетарианството от незапомнени времена и обосновават тази позиция по различни причини. Тази традиция доведе до интензивно развитие на кулинарното изкуство, основано на консумацията на зеленчуци и бобови растения, а оттам възниква вегетарианска кухня, която позволява здравословна, вкусна и изненадващо разнообразна диета.

Всичко това представлява особен интерес, като се има предвид голямото значение на храната в индийския културен контекст. Яденето на храна само по себе си е жертвен акт. Кухнята на къщата е почтено място, където не можете да влезете мръсни, нечисти или обувки. Индусът излива вода около чинията с храна, като по този начин пречиства пространството й. Плодовете, млякото или оризът са един от основните елементи на поклонението и приношенията на боговете.

За индусите консумацията на месо или риба предполага косвено участие в актове на жестокост и насилие срещу животинското царство. Индийските религиозни учители от всички времена твърдят, че консумацията на месо и хармоничният живот са несъвместими понятия.

В индуизма съществува един вид диетичен код, според който всички храни могат да бъдат разделени на три категории. Първата би била храната с характерните за тамас (низходяща тенденция), най-лошата от всички, която би включвала нездравословни храни, развалени храни и останки от други вечери. Диетата с характеристиката на раджас (експанзивната тенденция) е тази, основана на месо, лук и някои подправки: тя произвежда активност, насилие и силни емоции. Храната с принципа на сатвата (възходящата тенденция) е вегетарианска: произвежда спокойни и спокойни състояния на ума, така че е най-препоръчителна за здравето и за психическо или духовно развитие.