Вегетариански диети и здраве трябва да слушате какво казва науката
Вегетарианските диети ли са ключът към здравословното стареене или могат да представляват риск за здравето? Тези въпроси са объркващи за широката общественост, а също и за много учени, тъй като храненето е сложна дисциплина и има проблеми с предоставянето на прости отговори на сложни въпроси като връзката между различните хранителни практики и тяхното въздействие върху здравето. Нещо, което не може да бъде поставено в Twitter със 140 знака.
Към този вътрешен проблем можем да добавим общите тенденции на обществото къде винаги има по-малко квалифицирани куриери с фрагментирана информация и много пъти е субективно, погрешно тълкувано или просто няма нито глава, нито опашка. Има много гледни точки, които са добре развити, но малко са тези, които отразяват някакъв вид консенсус сред експертите, особено ако сравним препоръките на националните комитети на Франция, САЩ или в международен план.
Нашата диета и сблъсъкът между политика и философия
Имайки предвид този общ контекст, защо вегетарианската диета поражда толкова коренно противоположни гледни точки? Освен че е важен социален дебат, това е и много политически дебат. Чистата, безпристрастна наука никога не е била на мода и няма да надделее пред дезинформираното многословие.
Факт е, че консумацията на животински протеини се е удвоила след края на Втората световна война, но днес има съмнения относно хранителния модел на индустриализираните общества: изглежда нездравословно и неустойчиво, особено когато глобалното затопляне е проблем.
Нашето отвращение към справянето с тези проблеми се дължи и на факта, че консумацията на животински продукти винаги е зависела от нашето виждане за света. Вегетарианството е „изъм“, подобно на много религии и философии, които имат специална връзка с представянето на човека във Вселената. Става дума и за мястото, което животните заемат в обществото, връзка, която се е развила с течение на времето.
В развиващите се общества животинските продукти бяха скъпи, но полезни и достъпни за хората с икономически ресурси. Ние обаче сме във време, когато те са станали обекти на недоверие и в някои случаи символи, които поставят под въпрос модела на обществото. Ефектът от животински продукти върху околната среда или здравето, борбата от името на беззащитни животни. нашите етични и естетически възгледи се развиват.
Трябва ли да сме за или против животинските продукти?
Картите са на масата. Дори в рамките на научната общност рационалното мислене изглежда изтласкано, когато се задава този въпрос, и въпреки това е твърде важна тема, за да бъде игнорирана от научните изследвания и промените в западните хранителни навици изглеждат неизбежни. . За тези, които искат да намалят консумацията на месо по лични причини, въпросът не е дали трябва да станат вегетарианци или вегани, а как да го направят. Това "как" предполага разбиране на хранителните проблеми, породени от тези диети и как да ги избегнем, или какво е същото, кой е най-здравословният начин да се спазва желаната диета?
Научен подход към диетите
Научният подход ни предлага възможност за разграничаване на тези въпроси от дискусиите, които ги заобикалят, и разглеждането им стриктно в тяхната цялост. За да постигнат това, около 100 международни учени се събраха, за да напишат 45 глави и да ги обединят в книгата „Вегетариански и растителни диети за здраве и профилактика на заболяванията“, която разглежда темата от всички аналитични перспективи, и двете положителни като отрицателни, разглеждане на целия набор от вегетариански диети и анализ на общите ползи за здравето и риска от заболявания, както и хранителните проблеми, които могат да възникнат при хората, които приемат този тип диета.