Вегетарианската диета малко по малко прави дупка - Madrilámica

Да бъде вегетарианец. Решете как да се храните и защо. Диета, чийто основен принцип е да не се яде животинско месо

диета

Тони във вегетарианското си заведение «Sanissimo». Снимка: Лусия Бретон

Думата „вегетарианец“ се появява за първи път на 30 септември 1847 г. в Манчестър, когато е основана първата в света вегетарианска асоциация, Вегетарианското общество. „Кожата ми омеква, косата ми не пада, чувствам се супер здрава, не спортувам и в момента не ми липсва месо“, казва Sony, собственик на вегетарианското заведение за хранене „Sanissimo“. Това е диета, чийто основен принцип е да не се яде животинско месо. Има много степени във вегетарианството, като строги вегетарианци, които не позволяват консумацията на какъвто и да е продукт, произхождащ от животни, като яйца или млечни продукти. Има и такива, които дори не използват продукти, тествани в тях, и те се наричат ​​вегански.

Sony, млад мъж на 35 години, е вегетарианец от три години. «Всичко започна с моето куче. Пътувах много до Азия, защото работех в American Express и там ядат кучета, котки и така нататък “, казва той. Според него не всички случаи са еднакви, но всеки взема решение какво да яде и защото.

Какво да ядем и защо

Решава да започне бизнес в квартал Маласаня, където също живее. „С моя партньор работим от година и осем месеца, което е трудно в скъп квартал като този“, гордо заявява Sony. За него една от причините да отвори своето вегетарианско и вегетарианско заведение е колко трудно е да се намери здравословна храна. За него «В Испания се пържи много и се използват много сосове. Приготвяме на пара или готвим всичко във фурната и нивото на калории намалява много ». В Sanissimo се опитват да направят формат, адаптиран за всички и бързо, което няма нищо общо с patatas bravas или яйцата в гювеча, които сервират на много места заедно с напитката. Те правят „гевреци“ или „обвивки“ - подобни на кебап - от хумус, пушен патладжан или сирене фета. „Наситените мазнини, които месото може да има, не съществуват, но те са полиненаситени мазнини, по-лесни за смилане и изгаряне“.

Смешното е, че не само вегетарианци и вегани консумират храна от този тип, Sony гарантира, че клиентският профил на нейните помещения са хора, които нямат нищо общо с това, но имат отворен ум. да, именно, много повече чужденци и особено момичета „Те обикновено се грижат по-добре за себе си отвътре, докато мъжете са склонни да се грижат за себе си навън“, казва той. След нахлуването си в този свят на зелена храна, Sony вярва, че здравето му се е подобрило както вътрешно, така и визуално, тъй като намира тялото си в по-добра форма. За него Испания все още трябва да расте много по отношение на този вид храна.

Естер Баена и Жорди Галистео са експерти по вегетарианско хранене. Те водят блог, наречен "Вегетариански диетолози", и двамата публикуват информация за този начин на хранене и съветват заинтересовани клиенти. «Вегетарианската диета помага предотвратяване на заболявания на сърцето, рак, предотвратява появата на диабет тип II, помага да се контролират нивата на кръвната захар и кръвното налягане и предотвратява образуването на камъни в бъбреците ", обясняват диетолозите.