Вегетарианската бърза храна е по-здравословна
Вегетарианските диети са свързани с много ползи за здравето, включително по-нисък риск от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип 2. По този начин може да се направи извод, че вегетарианската бърза храна е по-привлекателна в хранително отношение от бързата храна.
Истината е, че въпреки че понятието работи в много случаи, това не е ръководен принцип, на който можете да се доверите.
"Само защото в ресторант или меню за бързо хранене се казва, че е вегетарианско или веганско, това не го прави автоматично" здравословно ". Може да има толкова много или дори повече калории, наситени мазнини и натрий, отколкото не-вегетарианските варианти", казва Шарън Палмър, диетолог и автор на „Захранван с растения за цял живот“.
И има смисъл. В крайна сметка съставките осигуряват калории, независимо дали са на растителна основа или не. И докато фибрите и протеините може да са по-високи във вегетарианските ястия (благодарение на боб, зеленчуци и пълнозърнести храни), така и на наситените мазнини и натрий, в зависимост от начина на приготвяне на храната (например пържено срещу скара) и количеството на сирене и подправки, които съдържа.
„Вегетарианските и веганските опции за храна, които са пържени, гарнирани със сирене или кремообразни сосове и съчетани с големи порции пържени картофи, ориз, тайна или хляб, може да не са най-здравословната опция в менюто“, каза Палмър.
Например, сандвичът Fala-Full на веригата за бързо хранене Veggie Grill (две пити, пълнени с фалафел, хумус, пеперончини и сосове шуг и дзадзики, със салата от табуле) има 1100 калории, 10 грама наситени мазнини и др. от препоръчителното количество натрий на ден (2380 милиграма). Това е повече от два пъти калориите, два пъти и половина повече от натрия и същото количество наситени мазнини като McDonald's Big Mac. (Big Mac има 540 калории, 950 милиграма натрий и 10 грама наситени мазнини).
Напротив, сандвичът пиле също от Veggie Grill, направен със соев, пшеничен и грахов протеин, има само 530 калории, 900 милиграма натрий и 3 грама наситени мазнини.
Това ни показва, че опциите на менюто могат да варират значително в зависимост от вида и количеството на използваните съставки, а сосовете и пърженето осигуряват допълнителни калории, мазнини и натрий.