Веганите могат да ядат шоколад
ВЕГАНИЗЪМ: ДВИГАТЕЛ НА ШОКОЛАДА
Могат ли веганите да ядат шоколад? Да, но има фактори, които трябва да се вземат предвид. Говоря за шоколад в Испания повече от десетилетие и популяризирам: моята дегустация на шоколад в Мадрид поне всяка седмица. В това и във всички дейности се опитваме да отговорим на въпроса: Може ли веганите да ядат шоколад? Отговорът е да: само ако вземат предвид три съставки, които обикновено са тясно свързани с тази храна: захар, мляко и ванилия, които не винаги са толкова лесни за идентифициране.
Много хора, преди да посетят някоя от моите дейности (ние също правим онлайн дегустация на шоколад) ме пита за възможността някои от присъстващите да имат някакво ограничение на храната. Първо и най-важно за тези от нас, които работим с храна, е винаги да питаме за алергии. Почти никога не използваме шоколадови бонбони с някои сушени плодове, но понякога сме грешили, като сме включили някои пасти или намазки с тях и е трябвало да се извиним (извинете отново, моля). Шоколадът винаги е бил свързан с ядките и те са нещо, което все още ни е трудно да оставим настрана.
Това, което е много малко вероятно е да включим какъвто и да е шоколад съдържат глутен. Всъщност целиаките ни консултират много, защото в Испания някои шоколади все още съдържат пшенично брашно и това трябва да се вземе предвид. Ако искате да научите повече по тази тема, каня ви да прочетете публикацията ми: Има ли шоколад глутен?
Във връзка с веганство и шоколад това беше наистина завладяващо обучение. Малко храни реагират толкова ефективно на спецификациите на тази хранителна тенденция като шоколада. Не само че тъмният шоколад сам по себе си обикновено е (не винаги) веган, тъй като има само две съставки: какао и захар. Шоколадерите също са насърчавани да го посочват на етикета. Но въпреки че изглеждаше доста просто по пътя, установихме, че има три елемента, които обикновено придружават какаото в шоколадовата формулировка, които не винаги са задължително 100% веган: захар, ванилия (изкуствен аромат на ванилия) и мляко.
Всяка година в Обединеното кралство през януари приемането на вегански навици сред населението е правилно, като се изясняват основните принципи на веганството, това време е идеално за шоколад. Това "движение" е известно като "Веганство" но те искат тя да не е свързана със сезонността, така че ако искате да се присъедините по всяко време на годината, можете да го направите, просто като се регистрирате на техния уебсайт. Ще получите своеобразна „пътна карта“, която включва всичко - от основните принципи на веганството до рецепти и съвети за тази диета.
Благодарение на веганите или хората, които правят веган ястия в даден момент от седмицата си или всеки ден, шоколадът има нова публика. Шоколадовите блокчета не спират да сервират това, за което са създадени: богата, високо питателна храна, с много калории и лесна за транспортиране. Така че за тези, които следват веганска диета като останалите, носенето на шоколадова таблетка може да избегне яденето на нездравословни храни и най-важното ще ви зареди с енергия на добри вибрации 🙂
ЗАХАР И ВЕГАНИЗЪМ В ШОКОЛАД
Тръстиковата захар не винаги е веганска. Да кажем, че в състава му е така, защото идва от захарна тръстика, вид корен, от който се извлича сок от пресоването. След като е преминала през различни процеси, тази течност се подлага на изпаряване, което позволява твърдите вещества да бъдат извлечени и да достигнат до най-известното представяне. Съществува обаче процес, свързан с пречистването на захарта, която използвайте "овъглена кост" и тъй като прави крайният продукт да е бил в контакт с въпрос от животински произход.
По този въпрос се дискутира много, защото истината е, че той е бил използван в миналото, но сега не само че не е удобен, но и не осъществим. Така че, макар че захарта, предлагана в супермаркетите, може да не казва това, вероятно е веган. Тогава: Могат ли веганите да ядат шоколад? Да, стига да има какао и захар, които не са преминали през процеса на пречистване или избелване от овъглените кости.
Алтернативни захари
Все повече и повече шоколад използва „алтернативни захари“ като кимване на тези, които се доверяват на интегрирането на „по-здравословен“ вид захар. Например, най-използваният е кокосова захар който се извлича от сока на клоните на палмата. Супер бавен процес, тъй като нектарът пада капка по капка, след това се нагрява, докато цялата вода се изпари и се пресява в захар с тъмен вид и по-малко "сладка" от обикновено. Кокосовата захар също е много популярна, тъй като има "по-нисък гликемичен индекс", който би бил по-подходящ особено за диабетици. Тя обаче може да бъде до 10 пъти по-скъпа от захарната захарна тръстика или цвеклото.