Вегани, растителни протеини и растителни напитки Realfooding
24 юни 2019 г. от Роберто Пуенте
Нова статия в блога, където ще прегледаме растителните протеини и как да изберем добра зеленчукова напитка.
Мария Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded)Елоиса Перес (@eloisaperez_nutricion)
Колко пъти сме чували, че само с растителни протеини не можем да се храним балансирано? «Че ще ни липсва протеин в диетата».
Протеините са макромолекули, изградени от аминокиселини.
Но какво е аминокиселина?
Представете си перлена огърлица. Е, всяка перла е аминокиселина и колието би било протеинът. Можем да имаме огърлици с различни цветни и големи перли.
И докато се произвеждат протеините, те ще имат една или друга функция. Основните функции са:
- Действайте като транспорт.
- Съкратителна функция.
- Имунна функция.
- Хормонална функция и много други.
Е, за да имаме диета без недостатъци, трябва да консумираме всички основни аминокиселини, те могат да бъдат получени само чрез диетата чрез храната, тъй като тялото ни не е способно да ги синтезира.
Основните аминокиселини са: левцин, изолевцин, лизин, валин, фенилаланин, метионин, треонин Y. триптофан.
И когато говорим за храна, съдържаща „пълноценни протеини“, имаме предвид, че те имат всички основни аминокиселини в достатъчно количество.
Ето дебата, тъй като често се казва, че не можем да получим всички аминокиселини чрез растителни храни, тъй като те не съдържат „пълноценни протеини“. Това обаче не е съвсем правилно.
Някои зеленчуци имат „пълноценни протеини“, а други имат недостиг на количество, но като правим правилните комбинации, можем да получим всички аминокиселини.
Храните от растителен произход, които съдържат добро количество протеини, са бобовите растения и тези, получени от соя като тофу, главно.