Веган кухня за четирите сезона - Добър и веган
Когато ядем веганска диета, трябва да сме наясно, че зеленчуците имат много специфичен годишен цикъл, който определя вида на храната за всеки сезон. В допълнение, нашето тяло също усеща промени в температурата, светлината и енергията. Поради тази причина във всеки сезон има желание за различен вид веганска храна и кухня, която идеално се вписва в плодовете на този сезон.
Разнообразието от пресни сезонни продукти, Заедно с разнообразието на културите, това допринася за нашата диета изненадващо богатство в сравнение с еднородността на преработената храна, която е идентична по всяко време на годината. Ангажиментът към пресни и органични зеленчуци като суровина от нашата диета има положително въздействие върху здравето поради качеството на хранителните вещества. В същото време благоприятства развитието на мрежи от местни производители, които ни осигуряват отлична храна.
Разнообразието от пресни сезонни продукти, заедно с разнообразието от реколтата, допринася за нашата диета изненадващо богатство в сравнение с еднородността на преработената храна.
Всеки сезон има свои собствени характеристики и е адаптиран към физическите състояния на този момент:
Веганско готвене през пролетта
Това е времето на възраждането на живота след тежестта на студа. Светлината, меката температура и парфюмираният аромат на цветята ни дават усещане за благополучие и известна еуфория, активна и стимулираща. Това е време на преход между горещо и студено. Нашето тяло иска обновяване и за това е удобно да се очисти от излишните калории, от които вече не се нуждае.
Храната е по-лека и по-прочистваща, като зелените издънки на аспержите, цветята на артишока и дивите растения, които просто показват свежите си листа, пълни с хлорофил. Те жадуват за леки, пресни, живи храни, които са много богати на микроелементи. Водещата роля са зеленчуците, защото плодовете все още не са пристигнали. Тези, които познават полето, могат да берат глухарче, киселец или тученица. В овощните градини преобладават манголд, спанак, всякакви марули, дъбови листа, рукола, пореч, магданоз, докато последните зеле, броколи, целина и зеле все още остават. И като бобови растения, най-нежните шушулки от боб, грах и снежен грах. Не можем да забравим пресните корени от лук, чесън, праз, моркови, репички или цвекло.
Разработките са лесни, за да се запазят качествата му и да се запази динамичността на сезона.
Хрупкави, цветни салати, с разнообразни текстури и смели вкусове, където горчивото преобладава, пречистващо черния дроб. Кълнове от покълнали семена, варени или приготвени на пара ястия на скара, супи от жулиен, консоме, леки пържени картофи и почистващи зеленчукови сокове. Благодарение на концентрацията на минерали в много млади зеленчуци, едва ли ще има нужда да осоляваме храната или да използваме силни сосове или подправки. Достатъчно е с гарнитури от пресни билки, лимон и сурово масло.
За придружаване на зеленчуците ще използваме леки зърнени храни като ориз, ечемик, киноа, булгур, басмати, кус-кус, полента или пълнозърнести тестени изделия. Или меки протеини, много полезни във веганското готвене като тофу.
Пролетните плодове са най-желаните за разбиване на зимната монотонност. След ягодите идват мушмелите, черешите и кайсиите, които озаряват всяка маса със своя цвят и сладост. Със своята свежест можем да се насладим на нови приноси на ценни витамини, антиоксиданти, микроелементи и други микроелементи, толкова оскъдни в плодовете, които са прекарали няколко месеца на съхранение. Те са идеални да ги приемате сутрин, на гладно или като закуски между храненията, благодарение на малкия си размер.
Веганско готвене през лятото
Лъчезарното лятно слънце благоприятства растежа на плодовете, но също така кара много хора да губят глада си. Изглежда просто искаме да пием. Ето защо е необходимо едновременно да се храним и хидратираме, да възстановяваме водата и солите, които губим с изпотяване, да напояваме жадните си клетки. Дори повече, отколкото през пролетта, ще търсим сочни сурови и цветни ястия, салати и плодови салати и всякакви хранителни напитки и студени супи.