Веднъж завинаги ето как изглеждат пълнозърнестите храни и пет примера за консумацията им
Диетолозите и ендокринолозите непрекъснато се напомнят за ползите за здравето от пълнозърнести храни или пълнозърнести храни.
- 1 от 6
Ползите за здравето от пълнозърнести храни.
Допреди няколко години. зърнените култури се считат за това не надхвърля здравословното хранене. По този начин, без фамилни имена, известната хранителна пирамида недвусмислено препоръчва зърнените култури да бъдат в основата на нашата диета. За щастие обаче нещата се промениха през последните години. Тъй като Ботикария Гарсия си спомня в своята книга „Йоркска шунка“ не съществува, най-актуалните ръководства за храна, като Харвардската здравословна чиния, вече Те отхвърлиха тази идея, преследвайки по-здравословната препоръка да се ядат предимно плодове и зеленчуци. Във всеки случай това, което и други ръководства казват днес, е, че малкото зърнени храни, които ядем, трябва да са пълнозърнести или, с други думи, пълнозърнести. Проблемът: В Испания повечето не са, просто погледнете кошницата за хляб, която придружава по-голямата част от менютата за деня в националните ресторанти.
След като се установи идеалното качество на зърнените култури, които се консумират, възниква големият въпрос: какво представляват цели зърнени култури? Според Съвета на пълнозърнестите храни - да, има организъм с това име - пълнозърнестите култури са семената на различни зърнени култури (като пшеница, царевица, ръж, овес, ориз или ечемик), които запазете трите части, които ги съставят. Ако семената са преработени (смлени, нарязани, смачкани и/или варени), крайният продукт трябва да съдържа приблизително същия хранителен състав, който се намира в семената на оригиналното зърно.
Трите части, които изграждат зърнените култури, са трици, ендосперм и зародиш а в рафинираните версии е запазен само вторият. Направете продуктите само с ендосперма на зърнените култури подобрява външния му вид, но радикално влошава ефекта му върху здравето.
По отношение на макроелементите основното съединение в пълнозърнестите храни са въглехидратите. Въпреки лошата им репутация, въглехидратите в тези продукти са сложен и бавно попиващ, така че те са по-добри от обикновените или резултатът от рафинирани продукти.
Неразделна ориз.
За разлика от други зърнени култури, чиито цели и изискани версии са трудни за разграничаване - а производителите се възползват от това - това не се случва с ориза. Както подчертава Гарсия, ако искате да знаете дали един ориз е добър или по-добър за вашето здраве, просто трябва да обърнете внимание на факта, че съставките съдържат три магически термина: 100% кафяв ориз.
Има няколко елемента, които правят този вид ориз здравословен продукт: той е богат на флавоноиди (антоцианини, проантоцианидини, кемпферол и кверцетин), фенолни киселини (галова, ферулова, елагова, хлорогенна, кафеена, р-кумарова киселина) и фитостероли, като кампестерол и β-ситостерол. Освен това има витамин В1 и селен.