ВАЛИДИРАНЕ НА ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ФОТОГРАФСКИ МОДЕЛИ ЗА ОЦЕНЯВАНЕ РАЗМЕРА НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ПОРТИОНИ
Rev Chil Nutr Vol. 33, Nº3, декември 2006 г.
ОРИГИНАЛНИ ПРЕДМЕТИ
ВАЛИДИРАНЕ НА ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ФОТОГРАФСКИ МОДЕЛИ ЗА ОЦЕНЯВАНЕ РАЗМЕРА НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ПОРЦИОНИ
ВАЛИДИРАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИ СНИМКИ КАТО ИНСТРУМЕНТ ЗА КОЛИЧЕСТВЕН РАЗМЕР НА ПОРЦИОНАЛА
Лора Лопес Б., Елза Лонго Н., Мария Карбалидо П., Паула Ди Карло
Школа по хранене. Медицински факултет. Университет в Буенос Айрес
Целта на това изследване е да потвърди полезността на атласа за снимка на храна за оценка на размера на порциите храна. Инструментът е тестван при 76 възрастни, от които 34 са професионалисти, а 42 имат само начално образование. Избраните храни бяха претеглени преди приема им и по-късно беше направен въпросник за размера на порциите храна с помощта на атласа на снимката на храната. Общо коригираните отговори са 60,9% в университетската група и 52,7% в началната училищна група (p = 0,07). Корелацията между реалното тегло и очакваното тегло за общите наблюдения беше добра [r = 0.722 (p = 0.003)] и процентът на вариация между двете тегла имаше диапазон от - 29% до + 256%. Моделите за снимки на храни дават приблизителна оценка на размера на порциите храна, така че те са полезни инструменти, които да се използват при хранителни проучвания.
Ключови думи: Атлас за снимка на храна; размери на порциите храна; хранителни проучвания; модели за храна.
Целта на това изследване е да потвърди полезността на фотографския атлас за оценка на теглото на порциите храна. Инструментът е тестван върху 76 възрастни; от които 34 са професионалисти и 42 са хора с начално образование. Избраните храни се претеглят преди тяхната консумация и впоследствие се получава полученото количество, като се използват снимките на атласа за оценка. Процентът на правилните наблюдения е 60,9% в групата с университетско обучение и 52,7% в групата с първични изследвания (p = 0,07). Установената корелация за общата оценка между очакваното тегло и реалното тегло е висока и значима r = 0,722 (p = 0,003), а процентът на вариация между двете тегла варира от -29% до + 256%. Фотографските модели на храни предлагат приблизително изразходваните порции, следователно те са полезен инструмент за провеждане на проучвания на храните.
Ключови думи: фотографски атлас; порции храна; оценка на приема на храна; хранителни проучвания: визуални модели на храните
Въведение
Една от най-трудните стъпки при провеждането на проучвания за храна е оценката на размера на консумираните порции. Грешките, които са коментирани в този случай, ще доведат до пристрастия при изчисляването на оценените хранителни вещества, следователно е необходимо да можете да постигнете възможно най-висока точност в тази задача.
За да се подобри концептуализацията на размера на порциите храна, консумирана по време на развитието на разпита в проучване на храните, и да се намали грешката, свързана с оценката му, могат да се използват различни визуални помощни средства, традиционно използваните обикновено са триизмерни, като реални проби от храни или техни копия, модели на прибори за хранене и прибори и модели на опаковки на хранителни продукти, или двуизмерни модели като фотографски модели или рисунки на храни. Сравнението на порциите с обема на предмети с обичайна употреба като топки с различни размери, кутии с карти или кибрит, дланите или пръстите на ръцете също са широко използвани като нагледни помагала (1-4).
През последните години бяха разработени други алтернативи като инструменти под формата на регулируеми шаблони с различни размери, специално проектирани да изчислят теглото на порции храна с триъгълна форма като торти, пайове или пица; или шаблони с кръгла форма за оценка на размера на храни като тортили, бисквитки или палачинки. Друго скорошно предложение е използването на цифрова фотография за записване на сервираните порции и остатъците след прогнозния прием, като по този начин консумираното количество (5-10).