В МОЯТА СУПА ИМА АЛЕРГИЯ
Последните изследвания показват, че повечето диагнози за хранителна алергия са погрешни.
Тяхната известност се е разпространила: Млякото, яйцата, ракообразните, ядките, бобът, соята, шоколадът и ягодите са поели по-голямата част от вината за алергиите. За да опишат различните ефекти от консумацията на определени храни, лекарите използват думи като „чувствителност“, „токсичност“, „непоносимост“, „лекарствени реакции“ и „метаболитни реакции“. Но за тези, които страдат от тях, единственото, което ги тревожи, е, че има храни, които ги карат да се чувстват зле.
От известно време насам темата за алергиите се превърна в троверен терен сред лекарите. Научно са установени само много малко от връзките между храната и лошото здраве, които не нарушават имунната система. Останалите са не повече от анекдотични доказателства и предложения, които изискват задълбочени проучвания. И разгорещият дебат е периферията на лекарите, които диагностицират алергии въз основа на тестове, чиято валидност не е достатъчно доказана, и тези, които предписват ограничена диета и скъпи витаминни и минерални добавки като сигурно лекарство. Но чрез отхвърляне на симптоми, които не са свързани с имунната система, не се прави нищо за онези милиони хора, които по една или друга причина изпитват алергии към определени храни.
Може би храната не трябва да влияе на имунната система, за да предизвика някои инфекции, да причини синузит, да влоши проблеми с артрита или да предизвика синдром на раздразнените черва. Някои храни карат някои хора да се чувстват уморени или умствено тъпи или някои деца влизат в орбитата на хиперактивност. Може би някои от нежеланите реакции се засилват, защото хората несъзнателно се пристрастяват към храните, които ги разболяват. Това е теорията, която е известна сред психиатрите като „процес на обучение от противоположности“, но която лекарите или здравните изследователи спират много малко проблеми. Дори сред класически обучени алерголози няма съгласие за това как да се категоризират различни негативни реакции към храни или за тяхната диагноза. Ето защо е лесно да се разбере защо хиляди пациенти след години на многократни посещения при конвенционални алерголози се чувстват разочаровани от липса на подобрение и трябва да се обърнат към други специалисти в търсене на някой, който ще открие истинската причина за техните алергии.
Сред основните причини за хранителни алергии са фъстъци, соя, боб и други членове на семейство Бобови, ядки, риба и черупчести, яйца; и мляко.
Противно на общоприетото схващане, ягодите, шоколадът, цитрусовите плодове и царевицата са много по-малко отговорни за някои алергични реакции.
Когато възникне алергична реакция, имунната система на безвредно вещество, като краве мляко или скариди, с тези вредни, за които е предназначена да атакува, като бактерии, вируси или ракови клетки. Тази грешка поражда верижна реакция, която започва с производството на антитела, чиято работа е да улавя заплашителните вещества, и завършва с отделянето на хистамини и други химикали, които предизвикват алергични симптоми.
При силно алергичен човек дори най-малкото излагане на определено вещество, наречено алерген, може да предизвика животозастрашаващ отговор, който лекарите наричат „анафилактичен шок“. Кръвното налягане пада рязко и дъхът ви спира за няколко минути. Хората, които вярват, че са изложени на риск, винаги трябва да носят инжекционен адреналин и по този начин ще могат да намалят риска от смърт от алергично отравяне. Но това е екстремна ситуация.