Успейте със суфлета
Суфлето ми ... се е спуснало. Падна отново. Накратко, сбърках ...
Вашият браузър не може да покаже това видео
Ние обаче спазихме рецептата докрай, победихме и опровергахме белтъците до твърдост.
Така че невъзможно ли е да направите суфлето добре?
Хайде, не се отчайвайте! Ето златните правила, съвети и трикове за приготвяне на майсторско суфле.
> Основният принцип
Суфлето е ястие на основата на яйца. Приготвянето му винаги се извършва от две части: започвате с приготвянето на крем или пюре (сладко или солено) и след това добавяте белтъците, разбити до твърдост. Именно последното ще помогне на препарата да се надуе.
> Избор на ястие
Традиционно се използват суфле чинии или тесни съдове с високи джанти. Тези купички ще позволят на макароните да се надуят и да се издигнат по стените, докато премине през матрицата. По подобен начин е по-добре да се гарантира, че топлината ще се разпределя равномерно. В този момент глинените съдове са перфектни, тъй като съчетават дифузна топлина и оптимално запазване на топлината.
Не забравяйте, че суфлето, когато се надуе, набира височина: не пълнете чинията си повече от три четвърти! Ако не, ще прелее и ще се осигури катастрофа!
> Разбийте белтъците на твърд сняг
Това е най-важният етап от всички рецепти.
- Започнете, като се оборудвате добре: електрически миксер или кухненски робот е от съществено значение, освен ако нямате добре замускулени ръце.