Усмихнете се, за да живеете по-добре Страница 2
Според проучване на Харвардския университет, включването на месо в човешката диета играе важна роля в развитието на мозъка.
Освен това това противоречи на критерия, според който човешкото същество е било вегетарианец по природа или че огънят е бил основен за човешката еволюция.
Според изследването „Влияние на месото и техниките за преработка на храни в долния палеолит върху дъвченето на хората“, тъй като преди 2,6 милиона години предците на съвременния човек са започнали да ядат месо, те са навлезли в еволюционния път към настоящите характеристики на хомо еректуса.
Те консумирали месото без използване на огън и с помощта на инструменти за смилането му. Именно със спестяванията при дъвчене се позволи да се намали размерът на челюстта, мускулите и зъбите. Също така, консумацията на протеини позволи на мозъка да се трансформира.
За да докажат своята теза, еволюционните биолози Катрин Д. Зинк и Даниел Е. Либерман помолили доброволците да дъвчат сурово козе месо и други зеленчуци, без всъщност да погълнат хапката.
«Намаляването на мускулите на челюстта и размера на зъбите, което еволюира в Homo erectus, не изискваше процес на готвене и трябва да е станало възможно благодарение на комбинираните ефекти от яденето на месо и механичната обработка на твърдо месо и зеленчуци», изследователите пишат в текста, публикуван в Nature.
Новостта на изследването е, че преди използването на огън е имало важни промени, като масивно намаляване на зъбите и мускулите на челюстта, стесняване на червата и разширяване на мозъка. Какво ще кажат веганите?
Участвайте в този тест, за да разберете дали сте експерт в кинематографичното готвене.
Акриламидът е съединение, което се образува по време на готвенето на определени храни, подложени на високи температури (над 120ºC). Тази химическа реакция е същата, която „зачервява или потъмнява“ тези храни, което ги прави по-вкусни. Този процес е вероятно да се случи както у дома, така и в ресторантите или в хранителната индустрия.
Кафето, пържените картофени продукти, бисквитките, крекерите, препечен хляб и нарязан хляб са основните източници на излагане на акриламид в храната.
Количеството акриламид, което се образува, зависи от няколко фактора: