Употреба на натриев бикарбонат в кухнята

Натриевият бикарбонат е твърдо белезникаво съединение с множество приложения в различни области, особено използването му в сладкарството, където действа като втасващ агент за тесто.

Това действие се извършва в комбинация с други съединения, като крем от зъбен камък, за който говорихме в предишна публикация. Днес в домашното готвене ще се съсредоточим върху използване на сода за хляб в кухнята.

Използва се в пекарни и сладкиши

И в двете дисциплини се използва, за да донесе въздух на масите. Бикарбонатът реагира в присъствието на кисели съединения, отделяйки малки мехурчета от CO2. Може да реагира с млечни продукти, мед, плодове и др. Получените мехурчета се улавят в тестото, което го кара да се надига по време на печене. Това е ефект, подобен на този, причинен от хлебната мая.

Готвене от зеленчуци

Малко количество (една чаена лъжичка) във водата за готвене подобрява смилаемостта на всички видове зеленчуци, намалява времето за готвене, елиминира горчивия вкус на зелето, праза и ряпата и намалява лошата миризма, която някои от тези зеленчуци се появяват по време на готвенето.

Бланширане на зеленчуци

Както в предишния случай, малко количество може да помогне на зеленчуците да не загубят цвета си по време на готвене.

По същия начин, добавяйки го към сироп или плодово сладко, е възможно да запазите естествения си цвят.

Накиснете бобови растения

Ако поставим супена лъжица бикарбонат във водата, която ще използваме за накисване на бобовите растения, ще ги накараме да омекнат по-рано. Може да го добавим и към водата за готвене, за да постигнем същия ефект.