Употреба и безопасност на калциев пропионат - здравословен начин на живот
Калциевият пропионат е хранителна добавка, присъстваща в много храни, особено в печени продукти.
Действа като консервант, за да удължи срока на годност, като пречи на растежа и размножаването на микроорганизмите.
Въпреки че има своите предимства за производителите на храни, може да се чудите дали калциевият пропионат е безопасен за консумация.
Тази статия обяснява какво е калциев пропионат и дали е безопасен.
Калциев пропионат
Калциевият пропионат е естествена органична сол, образувана чрез реакция между калциев хидроксид и пропионова киселина.
Обикновено се използва като хранителна добавка, известна като E282, за подпомагане запазването на различни хранителни продукти, включително (1, 2):
- Тестени изделия: хляб, торти, кифли и др.
- Млечни продукти: сирене, мляко на прах, суроватка, кисело мляко и др.
- Напитки: безалкохолни напитки, плодови напитки и др.
- Алкохолни напитки: бира, малцови напитки, вино, сайдер и др.
- Преработено месо: хот-дог, шунка, пържоли и др.
Калциевият пропионат удължава срока на годност на различни продукти, като пречи на растежа и размножаването на плесени и други микроорганизми (3).
Растежът на мухъл и бактерии е скъп проблем в хлебопекарната индустрия, тъй като готвенето осигурява условия, близки до идеалните за растеж на плесени (4).
Калциевият пропионат е одобрен за употреба от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Световната здравна организация (СЗО) и Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) (1, 5, 6).
Безопасно ли е да се яде?
Калциевият пропионат е широко проучен от FDA, преди да бъде класифициран като „общопризнат като безопасен“ (7).
Освен това СЗО и ФАО не са установили приемлив дневен прием, което означава, че се счита за много нисък риск (2).
Изследване върху животни показа, че храненето на плъхове с 1 до 3 грама калциев пропионат дневно в продължение на 4 до 5 седмици няма влияние върху растежа (8).