Unadon грил на змиорка с ориз

грил

Змиорката е ключова съставка в японската кухня. Вкусното и желатиново месо, заедно с ориз и изискани сосове правят unadon звездно ястие.

Гастрономията е един от основните стълбове на наследството на японския архипелаг. Трансформациите и промените, както политически, така и социални, са повлияли пряко върху неговата кухня: свят на изненадващи вкусове и текстури, който далеч надхвърля ястия, които са преминали граници, като суши или рамен. Сладководна змиорка (unagi, на японски; се отнася до японския сорт сладка вода, за разлика от солената вода, която се нарича анаго) е една от основните риби в много ястия.

Тази риба е толкова ценена, че между 20 юли и 10 август в Япония се празнува Doyo no Ushi, "Денят на Вола в средата на лятото"; ден, в който хората са свикнали да ядат различни ястия от змиорки, било то в ресторанти, магазини или да ги приготвят у дома. Любопитната му текстура и характерният му вкус го правят много гъвкава съставка, Ето защо има много специализирани ресторанти, където го приготвят по различни начини; на скара, на скара или на скара, сурови ...

Този път ще се спрем на unadon, който се състои от унаги на скара, придружен от сочен сос върху чудесна оризова основа. Като любопитство самата дума в нейния превод на испански е комбинация от Унаги не кабаяки ('змиорка на скара ') и донбури („купа с ориз“).

Оттогава този японски специалитет е високо ценен времето на самураите, когато unadon се смяташе за луксозно ястие. В днешно време тази рецепта се приготвя както при важни събития, така и в ежедневието. Според историците Имасуке Окубо, който по време на ерата на Бунка (1804-1818), е изобретил това комбинирано ястие в Токио, което бързо се превръща в претенция на мнозина в квартала, където той живее, тъй като това е първият вид донбури в историята и беше много привлекателно и лесно за ядене.

Стил на змиорка Канто или режим Kansai, кой от тях изберете?

В японската кухня се нарича кабаяки, за да се обозначат рибни филета, особено змиорки, които се мариноват в смес от соев сос, саке, мирин и захар, преди да се приготвят на скара. Unagi kabayaki е класика на японската кухня, която може да бъде направена след две основни школи: Стил Канто и стил Кансай. И двамата използват различни части на змиорката и процеси за приготвяне на кабаяки, постигайки наистина изненадващи текстури.