УМЕРЕНОТО КОНСУМАЦИЯ НА ВИНО, ЗАЕДНО СЪС СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТА, УВЕЛИЧАВА ОМЕГА-3 МАСТНИ КИСЕЛИНИ
Това ново здравословно свойство, свързано с умерена консумация на вино, показа, че здравословната храна (средиземноморски тип) и виното се допълват взаимно, подобрявайки здравословните ефекти и на двете.
Към вече известните защитни ефекти на виното, сега добавяме повишаването на омега-3 мастни киселини, незаменими мастни киселини, необходими за добрата сърдечно-съдова функция. Това се потвърждава от неотдавнашните изследвания, проведени в рамките на проекта „Наука, вино и здраве“, стартиран през 1997 г. във Факултета по биологични науки на Папския университет в Чили.
Проучването показва, че консумацията на вино, заедно със средиземноморската диета, води до увеличаване на омега-3 мастните киселини в кръвта. Въпреки че виното не съдържа тези незаменими мастни киселини, неговите антиоксиданти действат, като защитават мастните киселини, присъстващи в храносмилателния тракт и тъканите (тъй като омега-3 мастните киселини са склонни да се окисляват лесно).
Алфа-линоленовата киселина (омега-3) е основна мастна киселина, която трябва да се осигури от диетата, тъй като тялото не може да я синтезира самостоятелно. Оттук и значението на препоръките, насочени към спазване на балансирана и здравословна за сърцето диета, като виното е неразделна част от споменатата диета.
Различни научни изследвания показват, че консумацията на омега-3 мастни киселини в адекватни количества намалява броя на смъртните случаи от миокарден инфаркт при вторична профилактика. Приемът на омега-3 мастни киселини следователно има кардиопротективни ефекти. Намалява агрегацията на тромбоцитите и съсирването на кръвта, регулира кръвните нива на триглицеридите и холестерола, повишава вазодилататорния отговор на артериите, намалява риска от тромбоза и има противовъзпалително, антиалергично и противораково действие. По същия начин са открити и много от тези благоприятни ефекти, свързани с умерената консумация на вино.