Umeboshi какви ползи за здравето; Обезмаслен; Здравословно хранене
The umeboshi Това е една от най-популярните традиционни храни в Япония, това е маринована слива. „Ume“ е слива, umeboshi означава „изсушена слива“. На тази солена, горчива и кисела слива се приписват полезни здравни свойства. Да видим за какво е и за какво служи.
Съдържание:
- Какво е umeboshi и как се прави?
- Какъв е вкусът на умебоши?
- Какъв е произходът на umeboshi?
- Какви са здравословните свойства на umeboshi?
- 10 ползи за здравето от umeboshi
- Как се яде umeboshi?
- Къде да купя umeboshi?
Какво е умебоши и как се прави?
Umeboshi е маринована храна. Сурово, това е плод между слива и кайсия, наречен ume, който се получава от дърво, което е любопитно известно като "японска кайсия" (Prunus mume).
Сливите се берат преди да са напълно узрели, измити и смесени с морска сол. Листата от шизо от лилав сорт, наречен акаджисо, се добавят и се оставят да мацерират в продължение на 4 седмици до няколко месеца. Шизо (Perilla frutescens var. Crispa) е годно за консумация, ароматно, лечебно и декоративно растение. Естественият цвят на ume е розовокафяв, но след мацерацията те в крайна сметка получават наситено розов цвят.
Водата се източва и те се оставят да изсъхнат. Така се запазват дълго време.
Източник: Уикипедия
Какъв е вкусът на умебоши?
Има особен плодов вкус, много горчив, кисел и много солен. Вкусът му може да е странен при първия опит. Много западняци имат проблеми с свикването с конкретния му вкус. В действителност, умебоши обикновено не се яде сам, а се използва като подправка.
Какъв е произходът на umeboshi?
Както при другите древни лечебни храни в Япония, произходът на умебоши не е много ясен. Една теория води началото си от Китай, където в гробница, построена преди повече от две хиляди години, е открита изсушена пушена слива, наречена ubai. Ubai е едно от най-старите традиционни лекарства в Китай и все още се използва за много разнообразни лечения като противодействие на гаденето, понижаване на температурата или борба с кашлица.
Очевидно първото споменаване на лекарствената употреба на umeboshi в Япония идва от текст, написан преди около 1000 години. Японците използвали umeboshi за предотвратяване на умора, пречистване на водата, изчистване на тялото от токсини и лечение на специфични заболявания, като дизентерия, коремен тиф или хранително отравяне.
По време на японския самурайски период, продължил през по-голямата част от Средновековието, umeboshi това беше основна част от дажбата на войниците. Използвали са го за ароматизиране на ориз и зеленчуци. Високата му киселинност го прави отличен пречиствател на вода и идеален антибактериален продукт за храна. Неговите енергизиращи свойства го правят ефективен антидот за борба с умората.
Преди близо 200 години японците започнаха да експериментират с различни начини за концентриране на лечебните сили на уме. При извличането на сока от плодовете се развива тъмна, лепкава и гъста течност, наречена Bainiku ekisu (екстракт от слива), която обикновено се смесва с гореща вода и мед, се пие като тоник. Съществува и под формата на хапчета, наречени Meitan. И двете форми не съдържат сол и са силно концентрирани продукти, количеството лимонена киселина в плодовете се умножава по 10, което се равнява на 25 пъти съдържанието на лимонена киселина в лимоновия сок.