Укрепена храна - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Подсилена храна Той е модифициран в оригиналния си състав чрез добавяне на основни хранителни вещества, за да задоволи специфичните нужди на диетата на определени групи от населението.

Обобщение

• 1. Въведение
• 2 Определение
• 3 Изисквания за укрепване
• 4 вида укрепления
• 5 начина за обогатяване на храната
  • 5.1 Укрепване с минерали
  • 5.2 Обогатяване с минерални лактати
  • 5.3 Укрепване с влакна
  • 5.4 Укрепване с витамин D
  • 5.5 Укрепване с фолиева киселина
  • 5.6 Обогатени храни за възрастни хора
• 6 Предимства
• 7 Примери
• 8 Източници

Въведение

Ежедневната диета обикновено не консумира необходимото количество хранителни вещества. Като алтернатива за по-добро подхранване, на пазара можете да намерите обогатени храни, които освен естествените си компоненти, съдържат и други основни хранителни вещества, които компенсират недостатъците в диетата. Храната всъщност се използва като ефективно средство за получаване от потребителите на допълнителни хранителни вещества и като цяло те използват тези храни, чиято консумация е висока от групите с най-голяма нужда от витамини, някои от тези храни са: зърнени храни, мляко и производни, плюс някои подправки.

Определение

Подсилените храни са тези продукти, които са получили допълнителен принос на протеини, аминокиселини, минерали, мастни киселини и/или витамини към естествения им състав, за да добавят част от тези хранителни вещества, които са загубили поради преработката си, за да достигнат до потребителите.

Изисквания за укрепване

В обогатена храна трябва да се анализира следното:

Храната трябва: а) да се консумира от населението в подходящи количества.

б) Не се различават значително по цвят, външен вид или вкус от неукрепналата храна.

в) Бъдете напълно биологични.

г) Бъдете сравнително стабилни в храната.

д) Тя трябва да е близка до цената на неукрепената храна.

За това храната трябва:

а) Обработвайте правилно.

б) Уверете се, че необогатената храна не се предлага на пазара.

в) Да са на разположение както депозитът, така и разпределението на подсилената храна.

Видове укрепления

1- Масово укрепване: Обикновено се предоставя от правителствата, в случай че липсва храна на ниво население, което ще доведе до негативни последици за [общественото здраве. По принцип се използват основни храни, които трябва да бъдат средство за осигуряване на допълнителни витамини и минерали на цялото население, масовото обогатяване в храните трябва да бъде задължително, тъй като всички храни трябва да използват едно и също количество обогатяване и едно и също съединение, тъй като целта му е е профилактиката на заболявания като анемия, недохранване и малформации на тялото.

2- Обогатяване на специфични храни: Тези храни съдържат хранителни вещества, които са насочени към определени групи от населението чрез допълнителни хранителни програми със споменатите храни.

3- Доброволно обогатяване: Това се случва в случаите, когато някои компании за производство на храни поемат инициативата да добавят конкретни количества или повече микроелементи в някои от своите продукти, този вид обогатяване. Всяка компания използва различни нива на укрепване (само разрешените).

Начини за обогатяване на храни

Укрепване с минерали

При балансирана диета, от хранителна гледна точка, не е необходимо укрепване. Но потребителите не са доволни от ежедневния продукт и търсят алтернативни начини за компенсация. Те все повече се интересуват от нуждите на минералите и функциите на тези минерали в човешкото тяло.

Укрепване с минерални лактати

Лактатите могат да се добавят към всички видове храни, въпреки че има законодателни ограничения за всяка държава. Тъй като лактатите са много разтворими и с неутрален вкус в сравнение с други минерални източници, те често се използват в хранителни продукти, където разтворимостта по време на преработката или в крайния продукт е важна. Количествата, които трябва да се доставят на минерали, трябва да се регулират, като се вземат предвид препоръките за ежедневен прием (RDI).

---