Указания за съхранение на EVOO без загуба на качество - Aceites Heraldo
След преминаване през различните решаващи етапи в производствения процес е време всички селскостопански хранителни продукти да се съхраняват преди пускането им на пазара. Последният брой на Óleo Revista специално адресира насоките, които трябва да следвате, за да съхранявате EVOO с максимални гаранции за качество. За ваш интерес възпроизвеждаме част от статията и препращаме към вашата страница, за да прочетете целия отчет.
Според Óleo Revista в много случаи съхранението е ограничено до съхранение на продукта на място с достатъчно място и изчакване пазарът да отвори и затвори вратата на този склад в зависимост от поведението на търсенето.
Но в случая със зехтина въпросът е по-сложен. Поради характеристиките на продукта, който защитава основната му диференциална стойност в неговия органолептичен потенциал, съхранението на зехтин трябва да отговаря на решаващи изисквания, за да гарантира запазването на всички негови свойства.
Без подходящо третиране качеството му ще бъде намалено и ще трябва да се подложи на последващ процес на рафиниране, губейки категорията на EVOO (екстра върджин зехтин) и следователно стойността, когато бъде пуснато на пазара.