Указания за боравене с храна Отделете суровото от вареното или поддържайте правилно

боравене
Наличието на безопасна храна на място не е трудно, тъй като в хранително-вкусовата промишленост те преминават строг контрол на сигурността. Не е необходимо да се страхувате за неговата безопасност. Проблемите обаче могат да се появят у дома поради грешки в боравенето и поради липсата на някои основни знания, които да гарантират безопасността в самата кухня. Аспекти като температурата на съхранение или методите на готвене са от ключово значение за минимизиране на голяма част от хранителните рискове.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) признава продоволствената сигурност, когато всеки има достъп по всяко време до безопасна храна, която отговаря на техните нужди. Тъй като в Европейския съюз, както и в други развити страни, наличността на храна е непрекъсната, тази концепция се отнася до възможни проблеми с хигиената и безопасността. Разделянето на суровата храна от готвената храна, правилното й приготвяне или поддържането на адекватна температура на съхранение през цялото време са основни стълбове, които гарантират безопасността в домашната кухня. Повечето хранителни отравяния се причиняват от неправилно боравене у дома.

Дата: 14 декември 2009 г. Източник: Consumer.es

Готвене и температури

Правилното готвене на храна е гаранция за безопасност, тъй като възможните патогени са напълно елиминирани. В храни като кайма, големи парчета или цели птици се уверете, че вътрешността достига правилната температура. В случай на течности, като яхнии или супи, те трябва да се нагреят до най-малко 70 ° C. Цветът на храната показва дали е готвена.

При температури под 5ºC или над 55ºC, микроорганизмите имат трудности в растежа

Един от аспектите, които трябва да се имат предвид повече, е готвенето с микровълновата фурна, тъй като понякога храната се приготвя неравномерно и има по-студени части, където патогените могат да оцелеят. Целта е да се осигури равномерна топлина.

Температурата е друг от основните фактори за безопасността на храните, не само когато става въпрос за готвене. Патогените се размножават бързо при стайна температура, поради което готвените храни не трябва да се държат извън хладилника повече от два часа. Също така не е препоръчително да ги оставяте вътре за дълго време. Най-много те ще се пазят три дни. Готовите за консумация продукти трябва да останат на минимална температура от 60ºC преди да се сервират, тъй като по този начин разпространението на бактерии значително спира.