Училищните менюта, адаптирани за алергии и културни причини, се умножават по 20

  • Основните причини са нарастването на алергиите и непоносимостта към храни и културни причини, според данни на Каталунската асоциация на предприемачите от Lleure, l'Educació i la Cultura, най-голямата, посветена на управлението на училищни столове.
  • Най-честата непоносимост е глутен при 1,19% от децата, последван от лактоза при 0,95%.
  • Алергиите обикновено са към бобови растения и различни зърнени култури като ориз (0,88%), ядки (0,83%), яйца (0,57%) и риба (0,17%).

алергии

Изображение на колеж, училище, начално, бебе, момче, момиче, деца, училищна столова.

The адаптираните училищни менюта са се умножили по двадесет през последните десет години поради нарастването на алергиите и непоносимостта към храни и културни причини, според данни, предоставени на Europa Press от Каталунската асоциация за предприемачество на Lleure, l'Educació i la Cultura (Acellec), най-голямата, посветена на управлението на училищни столове.

Ако преди десет години само 0,5% от учителите са имали културна или здравна причина да се хранят с алтернативно меню на общото, през 2017 г. 10,55% от всички деца и юноши бяха: от 76 ученици преди десет години до 1602 от 15 186 ежедневни менюта, обслужвани днес.

Говорейки пред Europa Press, вицепрезидентът на образователния сектор на Acellec, Oriol Carbonell, приписва 5.41% от глобално адаптираните менюта поради причини за алергии или непоносимост към мляко или глутен и културни причини, главно от мюсюлманска или индуистка религия, около 5,14%.

Управлението на хранителното разнообразие - което в случай на медицинска промяна дава точки за достъп до конкретно училище- се превърна в императив в училищните трапезарии, претърпели „голяма промяна“ през последното десетилетие, защити Карбонел, който подчерта сложността на техния подход и съществуването на протоколи, адаптирани към всяка ситуация.