Училищни трапезарии, ангажимент за баланс между професионалния и личния живот и здравословното хранене
Остават само няколко дни до началото на ново училище и децата ще възобновят рутините, които са оставили настрана през летните месеци. Класовете и извънкласните дейности се завръщат на сцената и, сред тях, друго пространство, което все повече деца в провинцията споделят: училищната трапезария.
Около осемдесет образователни центъра в провинция Сиудад Реал предлагат услугата за хранене и една трета от тях добавят сутрешната класна стая. През последните години, особено в по-големите градове на провинцията, броят на учениците, записани в училищната трапезария, се увеличава постепенно с основна цел да улесни помирението на семействата и да създаде здравословна диета за деца и юноши.
Основното изискване, изисквано от Общинския съвет на Кастилия-Ла Манча на компаниите, получили услугата трапезария, е, че училищните менюта трябва да гарантират правилен хранителен принос за момчетата и момичетата, за да насърчат техния растеж и развитие. В този смисъл той твърди, че най-добрият пример за разнообразна и балансирана диета съвпада с модела, известен като "средиземноморска диета", характеризиращ се с разпределяне на храна в няколко хранения през целия ден и с висока консумация на пресни плодове и зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, риба и зехтин.
В него се уточнява, че менюто, предлагано в училищната столова, трябва да се състои от първо ястие, което се препоръчва да се състои от ориз, тестени изделия, бобови растения, картофи или зеленчуци (сурови или варени). Второ ястие с протеинова храна, като месо, риба и яйца, придружено с гарнитура. Тази гарнитура може да бъде много разнообразна и видът на използваната храна ще зависи от състава на първото ястие, въпреки че зеленчуците, зеленчуците и салатите обикновено ще бъдат приоритетни в различните им сортове.
Приготвяне на храна в CEIP Don Quijote/Елена Роза
По същия начин се предвижда предлагането на едно ястие, когато съдържа всички елементи на първо и второ ястие (месо или риба, картофи, бобови растения или зеленчуци, ориз или тестени изделия и т.н.). Ястието ще бъде придружено от порция хляб (размерът му ще зависи от възрастта на детето) и десерт, в който плодовете ще бъдат преобладаващата опция. Що се отнася до напитката, това винаги ще бъде водата.
При планирането и приготвянето на училищните менюта трябва да се вземат предвид различни аспекти, свързани с вида на кулинарното приготвяне на ястия, разнообразието от храни, използвани в състава на менюто и приспособяването му към препоръчителните количества хранителни вещества и енергия. и пол на детето. Обедното хранене трябва да осигурява между 30% и 35% от общата дневна енергия на диетата.
Разнообразие от храни
Дизайнът на менютата трябва да следва модел, който включва възможно най-голямо разнообразие от храни, въпреки че всички, които имат лош хранителен принос в сравнение с високото си калорично съдържание, трябва да бъдат ограничени. В допълнение към разнообразието на храната, училищното меню трябва да бъде разнообразно и по начините на приготвянето му, като се използват най-здравословните кулинарни техники (на скара, печени, задушени, задушени, варени и др.) И да се избягва прекомерната употреба на мазни препарати като пържени храни., панирани или очукани.