Училище на живота
Произходът е гръцката дума "Macro - Big" и "Bios - Life". И това не означава просто „Страхотен живот“. Също така способността да живеете по страхотен и великолепен начин. На това ниво храната е важна, съществена, защото ни дава биологичната основа, здравето, за да се радваме на живота във всичките му великолепия. И да бъдем чувствителни към това, което ни заобикаля.
Ние буквално сме това, което ядем. Храната създава нашата кръв, която ще подхранва клетките, органите, мозъка. Без храна животът не е възможен.
Думата макробиотик е била използвана от гръцки философи като Хипократ. През 18-ти век от немски професор по медицина, личният лекар на Гьоте на име Кристоф фон Хуфеланд, който е написал книга „Макробиотиците, изкуството да удължаваш живота“. Където предписва препоръки, много подобни на тези на съвременните макробиотици. В края на XIX век лекар от японската армия Саген Ишисука е излекуван от нелечима бъбречна болест от алупатичното лекарство, след диета, базирана на пълнозърнести храни и зеленчуци. Той основава първата макробиотична организация, наречена "Sokuiokai", и е изключително известен в Япония в края на 19, началото на 20 век.
За Ishizuka всички здравословни и социални проблеми са причинени от лошо хранене, особено дисбаланс на натрий и калий. И за него всички проблеми могат да бъдат коригирани чрез приемане на подходяща хранителна практика за човешката биологична конституция, особено използването на пълнозърнести храни и зеленчуци като основни храни.
Работата на Ишидзука беше продължена и развита от Джордж Осава, който през 30-те години донесе тези учения в Европа, особено във Франция и Белгия; Осава е написал десетки книги и е бил относително добре познат във Франция, но като цяло най-известното за него е изключително ограничителна макробиотична практика на хранене, която не се адаптира добре (според мен) към съвременния живот. Въпреки факта, че Осава е имал изключително дълбока концепция за макробиотична практика, препоръчвайки всичко - от много прости диети, монодиети, до режими с приемливо количество животински продукти и малко количество алкохол.