Учените разбраха от какво се прави юфка за бързо приготвяне и колко вредни са те
Юфка за миг е изобретена в средновековен Китай по време на управлението на династията Цин. Главният готвач И Бингшоу се опита да изпържи юфка в масло, за да може да ги приготви бързо преди пристигането на гостите. След няколко века тази рецепта придоби популярност в Япония и днес тези юфка се превърнаха в една от най-обсъжданите "бързи" храни в света. Но дори учените медици се притесняват колко вредни са те.
От 1948 до 1971 г. японският Momofuku Andō работи, за да направи юфка евтина, вкусна и удобна за потребителите. След 20 години той успя.
В Светлата страна Решихме да разберем подробно състава на бързо приготвените юфка и топингите, които предлагат техните производители. Казваме ви колко вреден е продуктът.
Състав на мигновени юфка
Съставът на фидето е абсолютно нормален. Той не е здравословен, много „празен“ и в същото време висококалоричен. Цялата химия е концентрирана в бульона.
Приготвяне на мигновени юфка
Ключовата технология е пърженето на фидето в масло. Благодарение на горната термична обработка, юфката се готви за една минута във вряща вода.
Повечето производители избират палмово масло за пържене, то е най-евтиното растително масло. Най-често срещаната загриженост е точно за палмовото масло: транс-мазнините се появяват по време на термичната обработка, тоест то буквално става отровно за тялото.
Има невероятен брой противоположни мнения: някои се страхуват от него, докато други казват, че е безобидно. Днес учените нямат еднакво мнение.
Превръзки за юфка: състав, полза и вреда
В допълнение към химикалите, бульонът винаги съдържа много подправки, черен пипер и сол. Поради това е строго забранено за хора със стомашни заболявания.
Ние събираме химическите добавки, открити в продуктите на почти всички производители на юфка за бързо приготвяне. Ще обясним как влияят на тялото.
Мононатриев глутамат E621 - подобрител на вкуса
Мононатриевият глутамат няма свой собствен аромат, но подобрява вкуса на продукта, към който е добавен. Човешкият език има специални рецептори, отговорни за вкуса, наречен "Umami" - вкусът на вещества с високо съдържание на протеини. Когато езикът го усети, тялото възприема вкуса на храната по-интензивно, защото „чува“ сигнал, който казва, че тази храна има много протеини. Така че натриевият глутамат дава усещане за умами.