Учените откриват как се прави бира без хмел, по-устойчива и със същия вкус - Vida
ВЛИЗЕТЕ СЕ ОТ ФОРМА, ОТСЛАБНЕТЕ И ИМАЙТЕ ЗДРАВЕ С НАС ОТ ДОМА СИ
ОНЛАЙН ФИЛМА
ИМАМЕ НАЙ-ДОБРИТЕ ПРОГРАМИ ЗА УПРАЖНЕНИЯ В СВЕТА
ГВАЯКИЛ, ЕКВАДОР
ПОСТАНОВЕТЕ, АНГАЖИРАЙТЕ И ТРИУМФУВАЙТЕ
WHATSAPP 0994659476
ВЛИЗАЙТЕ В ГИМНЕЗАТА ОНЛАЙН И ОБУЧЕТЕ ДОМА С НАС
РАБОТНИ ПРОГРАМИ, ДИЕТИ, ПРОГРАМИ И УПРАЖНЕНИЯ ОТ КЛЕТИЧНИ, ТАБЛЕТКИ, ЛАПТОПИ ИЛИ УМНИ ТВ
Група биолози от Калифорнийския университет в Бъркли е успяла да създаде щамове бирена мая които не само ферментират това, но и осигуряват вкуса, осигурен от хмела.
И каква е необходимостта да се прави без хмел? Днес не можем да си представим бира без характерния вкус на това растение от семейство Cannabaceae (да, същото като марихуаната), но неговото производство представлява проблем.
Според Чарлз Денби, Съавтор на изследването, публикувано тази седмица в списание Nature Communications, отглеждащият хмел използва много вода: една пинта занаятчийска бира може да изисква 50 пинта вода просто за отглеждане на хмел. Да не говорим за торовете и енергията, необходими за транспортиране на реколтата, която само расте много специфични географски ширини. Всички тези разходи могат да бъдат избегнати с помощта на тази специална мая.
Изобретението може да бъде много полезно и за пивоварите. Първо, защото хмелът е скъп; второ, защото би позволило допълнително стандартизира производството: Етеричните масла от хмел, отговорни за придаването на вкус на бирата, варират значително от година на година и дори между различните парцели. Използването на стандартизирана мая би позволило да се унифицира вкуса на бирата.
Добродетелите на генното редактиране
Модифицираните щамове на дрожди бяха променени с използване CRISPR-Cas9, прост и евтин инструмент за редактиране на гени, изобретен в собствения университет на Бъркли. Учените вмъкват четири нови гена плюс промоторите, които ги регулират, в индустриална бирена мая. Два от гените -линалоол синтаза и гераниол синтаза- кодират ензими, които произвеждат ароматични компоненти, общи за много растения. В този случай гените идват съответно от мента и босилек. Гените от други растения, които също имаха линалоол синтаза, като маслини и ягоди, не бяха толкова лесни за използване.