Уасаби, мощна антибактериална храна - НАВАРА ИНФОРМАЦИЯ
Суши EFE/Кимимаса Маяма
В азбуката на храненето стигаме до буквата "W" и говорим за "Wasabi", храна, широко използвана в японската диета с много мощен пикантен вкус, но преди всичко с голяма антибактериална сила, така че тя винаги се използва като акомпанимент на сурова риба. Говорим за ползите и противопоказанията на пикантните продукти и сравняваме японската диета със средиземноморската
Главният готвач Исей Куримото приготвя суши с уасаби.
EPA/EVERETT KENNEDY КАФЯВ
"Е зеленикава паста с остър аромат и a пикантен вкус което се получава от воден корен. Той принадлежи към семейството на репичките и се предлага на пазара смесен с хрян, по-често срещан и икономичен вид ”, обяснява специалистът.
Той също така коментира, че както в други части на света като Мексико или Индия, пикантни вещества се използват в допълнение към техните вкус, за неговия велик антибактериална сила Y. антисептично.
„Използването на пикантни вещества като люти чушки, чушки, чесън или в този случай уасаби не само осигурява кулинарната нотка, но и допринася за безопасност на храните за ефекта, който имат върху микробно натоварване в храната ”, разказва Арагон.
The уасаби консумира се главно като съпровод плочи от Сурова риба, тъй като това е храна, която може да доведе до голям товар от микроорганизми. В испанската култура винаги се препоръчва да ги готвите, за да избегнете риска от отравяне.
Уасаби и пикантни, полезни ефекти
„Доказано е, че пикантните храни имат полезни ефекти като подобряване на храносмилането; имат и антисептични и противовъзпалителни свойства ”, уточнява експертът.
Сладоледът Prima Chakrabandhu Na Ayudhya показва своето
сладолед уасаби "Суши" във вашия салон за сладолед в Банкок
(Тайланд). EFE/Narong Sangnak
The пикантни растения като чушки, люти чушки или уасаби генерират този вкус като механизъм за оцеляване, те го правят, за да не угодят на животните и по този начин да се защитят от техните хищници.
The химично вещество характерни за храни като люти чушки и чушки е капсаицин, компонент, който създава усещане за сърбеж веднага щом се свърже с устната лигавица.