Уасаби какво представлява, свойства и ползи за здравето
Публикувано: 12/09/2016 - Актуализирано: 01/02/2021
Тази жива зелена паста, която можем да намерим в японските ресторанти, е известното уасаби. Това е подправка със силен и пикантен вкус, която обикновено се използва за придружаване на суши.
Уасаби или уасабе (Wasabia japonica или Eutrema japonica) се получава от едноименния корен, като семейство кръстоцветни, като хрян или зеле (1).
Произходът на Wasabi, японски лют сос
Това растение се отглежда най-вече в Япония. Расте във вода, така че отглеждането му понякога става скъпо. да, добре пресен корен от уасаби може да бъде много трудно да се намери, той се предлага на прах или паста на места, където се продават японски храни.
Вкусът му може да бъде много интензивен и пикантен, Но за да се възползвате по-добре от вкуса му, се препоръчва да приготвите прясното уасаби веднага, то обикновено се настъргва след измиване и след отстраняване на кожата, като се има предвид, че вкусът му е по-интензивен през първите 15 минути.
Традиционно Везните се използват за ароматизиране на ястия на рибна основа или, за да се включат в салати, на Запад, уасабе обикновено се консумира като паста да придружава ястия като суши.
Полезни свойства и медицинска употреба на уасаби
В допълнение към използването му като подправка, в древността уасаби се е използвало за консервиране на риба, както има този корен естествени антибактериални свойства.
The лечебни свойства на уасаби те се дължат до голяма степен на състава му в полезни вещества като витамини, минерали и полезни мастни киселини (2).
Ето някои от ползите за здравето на уасаби:
Срещу настинки
Тази подправка може да бъде облекчение от симптоми на настинка като задръствания, тъй като благоприятства секрецията на носната лигавица благодарение на сърбежа си.
Освен това, си антибактериалните свойства помагат в борбата с инфекциите на гърлото.
Антимикробен корен
Като храна с антимикробни свойства (3), в Япония обикновено се включва в рецепти за сурова риба, за да се предотврати точно развитието на бактерии.
Полезно срещу рак
Уасаби несъмнено е храна, която привлича интереса на научната общност.
Изследванията показват това уасаби може да бъде едно от полезните растения за предотвратяване на рак.
Според проучване, проведено в Япония, уасаби може да спре растежа на рака на гърдата и също така да убие раковите клетки, Въпреки че това проучване е проведено в тъкан, резултатите са обещаващи и са започнали опити и върху мишки (4).
Други проучвания върху животни показват, че уасаби той дори може да бъде полезен при лечение на метастази или генерализиран рак, Освен това е успешно проучен в животински модел срещу други видове рак като рак на стомаха.