Тунизийска гастрономия Тунизийски ястия и рецепти
The Тунизийска гастрономия Това е резултат от комбинация от комбинации от местни кулинарни познания и приноса на различни народи, които със своето влияние са обогатили тунизийските ястия.
Например въздействието на еврейската общност е много важно, както и берберите, донесли кускус в Тунис.
Кухнята се основава на зехтин и подправки, чието правилно смесване и дозиране е създало прости и евтини ястия. Както всички средиземноморски страни, тунизийската кухня се допълва от голямо разнообразие от риба и месо - овце и говеждо месо (а в някои региони камила), риба предимно от бреговете. -.
Често срещан компонент е хариса, смес от смлени люти чушки, чесън, сол и карви, вид кимион. Фурмите и ядките като бадемите са част от ежедневната диета и присъстват в сладкишите и ликьорите. Ментовият чай е националната напитка.
Основни ястия
- Кускусът (кускус): основа от пшеничен грис с парчета агнешко, телешко, пилешко или дори риба, зеленчуци и бобови растения. Сервира се с повече или по-малко пикантен сос според вкуса на вечерята. Кускусът е националното ястие с високи постижения във всички арабски страни, за което има между 50 и 60 различни рецепти в зависимост от съставките.
- Тайджинът: запечен киш с месо и зеленчуци
- Чакчуката: Месно печено
- Кефтеджиите: Различни бобови растения със зехтин и хариса
- Джелбана: Пилешко и грахово яхния
- Камунията; парчета месо и черен дроб, приготвени с богат, гъст сос и подправени с кимион.
- Мелухия, агнешко месо, задушено в зехтин, към което се добавя вкусен зелен сос, истинско удоволствие La mosli
- The Mirmiz: Агнешко задушено с бял боб, поднесено с пикантен сос
- Cassecroufe, бял арабски хляб, пълнен с хариса, зелени и черни маслини, каперси, риба тон и маруля.
- Кемия, типични тапас за страната, има пържена риба, варено яйце, лют боб с кимион, аншоа или риба тон.