Търсенето на биологични храни нараства въпреки оскъдните маркетингови точки
Все повече потребители търсят напълно естествена диета в сравнение с големите производства, в които се използват химически продукти.
"Нека вашата храна да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде вашата храна". Тази фраза от Хипократ от Кос, бащата на медицината, датира от 25 века. Тогава гръцкият лекар вече говореше за връзката между здравето и храната.
За мнозина правилното хранене се превърна не в опция, а в приоритет и начин на живот. Въпреки че търсенето в този случай в Сория, изглежда, че е изпреварило предлагането. В провинцията има само един магазин пресни градински продукти, разположен в Mercado de las Concepciones, в столицата. Заедно с този пазар, в четвъртък клиентелата на биологичните продукти също има възможност да купува на щанда на Диего Сантиусте, фермер и продавач, който има собствено производство във Вилар дел Рио. За други вариантът е да бъдат част от групата за екологично потребление, сформирана преди време в Сория.
Търсенето на биологични продукти се увеличава. Но в този случай потребителите на Soria трябва да изчакат увеличаването на офертата и разнообразието, за да настигнат другите градове.
Производството на органични зеленчуци в Сория не е невъзможно. Има 50 хектара, посветени на този вид производство, въпреки че почти целият излиза извън провинцията. Във Вилар дел Рио Диего Сантиусте произвежда зеленчуци и зеленчуци почти през цялата година. По това време например все още можете да засаждате спанак, маруля, манголд, пореч, моркови, цвекло, зеле, романеску или бими (хибрид между броколи и аспержи), както и друг зеленчук, наречен пакетчо (хибрид между китайско зеле) и манголд) или зеле от зеле (много модерно и типично за алкализиращите диети). Дадени са и лилави моркови (първоначалният им цвят, преди холандците да ги променят на оранжеви, както обяснява Диего).
„Производството се постига чрез редуване на посевите, задължително е да се редува, където засаждате маруля на следващата година, трябва да засадите нещо друго“, казва той. Обяснете какво има четири класификации: кореноплодни, листни, цветни и плодови зеленчуци. Въртенето върви в тази посока. „Например, ако поставите маруля, можете да поставите две плантации подред, но трябва да изчакате две години, за да засадите маруля на едно и също място“, казва той. Въртенето и свързването на някои растения с други са ключовете за борба с вредителите и получаване на продукция.