Трюфелът и средиземноморската диета - Блог на Златния трюфел

Въпреки че в Класическа Гърция и Рим Трюфелите са високо ценени деликатеси и през 1564 г. Чикарели публикува книгата си Opusculum de Tuberibus в Павия, който придава на трюфелите литературно и научно значение Бриля-Саварин през 1826 г. в своя трактат за физиологията на вкуса:

„The произход от трюфели неизвестно е: намерено е; но не е известно как е родено или как вегетира. Най-сръчните мъже са се погрижили за това: те са мислели, че познават семената; и беше обещано, че ще се сее на воля. Безполезни усилия! Илюзорни обещания! Плантацията никога не е била последвана от реколтата и това, може би, не е голямо нещастие; Защото тъй като цената на трюфелите зависи донякъде от прищявката, може би те биха били оценени на по-малко, ако бъдат намерени в по-голямо количество и по-евтини. С една дума: трюфелът е диамантът на кухнята".

Трюфел и средиземноморската диета

И защо принадлежи към групата продукти на Средиземноморската диета?

Хранителните му свойства са здравословни, подобно на микологичните продукти, тъй като са леки храни с много вода: ГОРИ. Малцина и всички мазнини: ЗДРАВИ по комплексен начин. Малко въглехидрати, но богати на калий, фосфор, силиций и селен. Глебата има цинк, а перидият, мед и желязо.

---