Трябва да знаете как да готвите зеленчуци - La Española Aceites
Плодове и зеленчуци
Водете по-здравословен живот. Това е може би една от най-повтарящите се резолюции за Нова година за много от нас. Планираме да спортуваме повече и преди всичко да се храним по-балансирано, което ни позволява да оставим след себе си онези излишни килограми, които сме открили по време на празниците. И зеленчуците играят основна роля в този план, които се превръщат в основна съставка в нашите седмични менюта. Но ... знаем ли как да готвим зеленчуци? Знаем ли подходящите времена за готвене за всеки сорт? Или кои от тях са идеални за печене, но не за пара, например? Днес ще научим малко повече за приготвянето на зеленчуци.
Основни съвети за готвене на зеленчуци
Има поредица от основни съвети, които ще трябва да вземем предвид, за да се насладим на зеленчуците.
• Пресни продукти: това е най-важното, колкото по-свежи са зеленчуците, които купуваме, толкова по-добър ще бъде резултатът при приготвянето им.
• Сезонно: залагането на сезонни продукти е най-добрият начин да гарантираме, че ще консумираме зеленчуци в оптималния им момент от органолептична гледна точка. Например през тези зимни месеци това са зеленчуците, които са в пълен сезон: манголд, артишок, целина, патладжани, броколи, тиквички, червено зеле, карфиол, спанак, грах и широк боб, зелен фасул, чушки, праз, цвекло, зеле и репички.
Например ви препоръчваме да опитате чипса от цвекло
• Бъдете внимателни при готвене: преваряването на зеленчуците, независимо от техниката, която използваме, ги кара да губят хранителни вещества и вкус. Малко по-късно ще видим кои са перфектните времена за готвене за всеки от тях.
• Гответе ги отделно: както ще видим, всеки зеленчук има различна точка на готвене, така че е препоръчително да ги готвите отделно или поне да ги включите в готвенето по ред, съобразявайки се с времето, необходимо на всеки от тях да е готов.
• Бъдете внимателни при рязане: колкото по-малко нарязваме зеленчуците, толкова по-малко време за готвене ще им е необходимо. Освен това опитайте да изрежете всички парчета с еднакъв размер, така че да се готвят за сходно време.
Варени зеленчуци
Готвенето е една от най-използваните техники при готвене на зеленчуци. В допълнение към общите трикове, които обсъдихме, е важно да имате предвид и тези аспекти:
• Трябва да доведем водата до точката на кипене предварително: след като водата заври, можем да добавим зеленчуците.
• Добавете сол към водата: приблизително една чаена лъжичка на всеки половин литър. С това ще помогнем на зеленчуците да вкусят по-добре. И е удобно да го направите, когато водата вече кипи, така че да се разтвори добре.
• По-голямо количество вода за зеленолистни зеленчуци: когато ще готвим зеленолистни зеленчуци е удобно да използваме колкото се може повече вода. Хлорофилът в тези зеленчуци реагира с вряща вода и те губят цвета си, следователно, ако използваме повече вода, постигаме по-малко охлаждане при въвеждането на зеленчуците и ще ни трябва по-малко време за приготвянето им, поддържайки този ярък цвят.