Трябва да премахнете кожата от пилето, за да го приготвите Divina Cocina

Със сигурност някога сте се чудили дали да не премахвате кожата от пилето по здравословни причини. С интензивен вкус, пилешката кожа съдържа най-високата концентрация на мазнини. Но премахването му може да има повече хранителен смисъл, отколкото сигурност.

От гледна точка на безопасността на храните не е ясно, че премахването на кожата от пилето води до по-големи гаранции. Ако решим да го измием, за да избегнем евентуално микробно замърсяване, препоръчително е да спазваме някои хигиенни навици. Измиването му обаче не предотвратява заразяването. То може предават бактериите по ръцете, работните повърхности или дрехите чрез пръскане на капчици вода.

Поне така твърди Агенцията за стандарти за храните във Великобритания (FSA). Премахването му в началото може да намали броя на микробите, но изглежда, че и това не е удобно. За оборудването за анализ може да благоприятства замърсяването на вътрешните тъкани, т.е. месото.

Британските експерти настояват за важността на други мерки, както наскоро ви казахме в нашия пост как да измиете пилето преди готвене. Най-важните, измийте прибори, повърхности и ръце преди и след приготвяне на месо. Изглежда обаче, че най-доброто решение за премахване на всякаква микробна честота е да го приготвите много добре. „Недопечено“ пиле не е безопасно.

---