Трите най-добри масла за готвене и подобряване на вашата диета и здраве

По време на конференция на тема "Текущата дилема на мазнините, въглехидратите и захарта и тяхното въздействие върху здравето", доктор Мигел Ангел Мартинес (професор по медицина в Университета на Навара, епидемиолог и участник в проекта PREDIMED) препоръча използването на три добавки или кулинарни масла:

Екстра върджин маслина,
Маслини
Слънчоглед с висока Олеинова

в този ред на избор, когато е възможно. Но е по-добре да се използва високоолеиновият слънчоглед, отколкото соя, царевица или друг.

Какви причини има за този избор

Тази препоръка е направена след проучвания за връзката между вида на мазнините в диетата и риска от сърдечно-съдови заболявания, рак на гърдата, захарен диабет и др.

Някои от тези проучвания сравняват различни видове диети:

Диета с високо съдържание на мазнини срещу ниско съдържание на мазнини: не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с по-ниско съдържание на мазнини.
Диета с високо съдържание на наситени мазнини в сравнение с диета със същата калорична стойност, но при която наситените мазнини са заменени с ненаситени мазнини: намалява риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).

Видът на мазнините, а не количеството, има най-голям ефект върху здравето