Трима врагове за диета
Отговорно потребление | 2014/05/14
Книгата на експерта Борис Шамас посочва, че захарта, млякото и пшеницата са по-вредни, отколкото изглеждат. Защо?
Житейската история на Борис Чамас е един от най-добрите примери за заглавието на неговата книга: „Силата на храната“. Като дете през цялото време страдах от медицински проблеми. Той имаше дихателни проблеми и болката беше толкова силна, че се налагаше да прилагат пеницилин почти всяка седмица. Когато ситуацията нараства, тя не се подобрява. Чамас става известен индустриален инженер и е назначен за финансов директор на фармацевтична компания.
Но дискомфортът не му позволи да бъде щастлив по време на работа. Живееше замаян, без енергия и с повтарящи се респираторни заболявания. Всеки ден носех кутия с хапчета с опции за всяко заболяване: за киселини, за рефлукс, за грип. „Той беше наркоман“, шегува се той. Един ден приятел го покани на алтернативен лекар, който му каза, че всичко, което трябва да направи, е да промени диетата си. Chamas го направи и се оправи. Оттам той започва да изучава здравословното хранене и днес е един от националните власти по този въпрос.
Chamas току-що публикува книгата "Силата на храната", сборник, който събира с научни и статистически данни основните проблеми на храненето в съвременния свят. Основната препоръка, която авторът дава на читателите си, е, че суровите храни преобладават в диетата им. Chamas смята, че половината от диетата трябва да бъде от непреработени храни като салати и плодове и добавя, че в случай на болни хора това трябва да се увеличи до 70 процента. Авторът показва с научни изследвания как доброто хранене постига невероятни подобрения при тези, които страдат от сериозни заболявания като рак, дори много повече от химиотерапиите.
Суровата храна е ключова, защото според Чамас "от 1,6 милиона вида животни, известни на земята, ние сме единствените, които готвят храна." Според експерта растенията в живо състояние са заредени с витамини, антиоксиданти, минерали, ензими и други жизненоважни хранителни вещества, които се губят при готвене. Витамин С се губи със 75 процента, В с 50 процента и А с 35.