Трикът за премахване на кожата от тиква BuenaVida EL PA по-лесно; С
Целулозата му е богата на витамин А, но семената осигуряват много други хранителни вещества като здравословни за сърцето мастни киселини, минерали и фибри
За поколението EGB тиквата завинаги ще бъде обичаната Руперта от 1,2,3. Или провал в романтичните перспективи (да ви дам тикви). Милениалите, от друга страна, го свързват с Хелоуин. И двамата могат да донесат на масата този cucurbit, свързан с тиквички и патладжан, но също така и с пъпеш и диня.
Една блестяща тиква отнема около пет месеца, за да се развие напълно. Той се разбира зле със студа, така че най-добрият му сезон в Испания е лятото и началото на есента. Между другото, страната ни е водещ европейски производител на тиква, според Евростат: 115 000 тона през 2017 г. Тези, намерени през зимата, евентуално от оранжерия или внесени, особено от Китай, Индия, Египет или Мексико.
Има различни разновидности. Най-известната е Cucurbita Maxima: кръгла, голяма и с оранжева плът. Перфектен за пюрета, за печене и дори за печене. Друг често срещан е фъстъците или сапайото, удължени, с портокалова пулпа и идеални за пюре. От друга страна, тази с ангелска коса е направена от зелена кожа и е пълна с бели нишки, които при варене ще станат онзи сладък и златист сладкарски елемент. Други видове са просто декоративни, тъй като пулпът им е оскъден. Това е случаят с шапката или тюрбана.
Не презирайте грозното
Природата е склонна да създава причудливи форми с тиква, без да влияе на нейния вкус. Не се ръководете от формата, а от подробностите: търсете парчета с непокътната кожа и стегнати на допир. Много по-добре, ако запазят дръжката: те ще запазят вътрешната влажност за по-дълго.
Докато не е отворен, той ще продължи месеци в шкафа. След отваряне се разваля за по-малко от седмица и трябва да се прибере в хладилника. Предвид размерите му - има копия от 30 килограма или повече - често се купува на части. Съхранявайте ги в хладилника, покрити с найлоново фолио и ги изяжте в рамките на една седмица. Можете също да го замразите: нарежете го на малки порции, попарете ги и ги поставете в защитен съд. Замразени те ще издържат един месец.