Трикове за готвене Unmold желатин Гастрономия; Вкл

Въпреки че приготвянето на желатин е много лесно, възможно е да открием усложнения при разлепването му, когато отидем на покритие, преобърнем плесента върху плочата и видим, че желатинът не пада, липсва ни езикът, който имат търговските кремове, тогава ние имайте изкушението да въведете ръба на нож по ръба, за да улесните задачата, но с това рискуваме да нарушим естетиката на стилизирано и лъскаво желе. Няма нужда да го разваляте, има трикове за готвене за неформен желатин лесно.

Няма нито един, нито два, има няколко кухненски трикове за разглобяване на желатина, и всеки готвач ще може да избере този, който е най-подходящ за тях. В зависимост от формата, използвана за пресичане на желатина, може да бъде повече или по-малко сложно да се отлепи, ако е гъвкав, може да е достатъчно да се притисне повърхността, за да се прокара малко въздух и желатинът да падне върху плочата, но обикновено се прави в твърди форми, ние лично избрахме металните съдове, за да направим отделните желатинови презентации.

Любимият ни трик за разглобяване на желатина е да въведем матрицата, приблизително наполовина, в контейнер с гореща вода, така че споменатата топлина леко да разтопи слоя желатин, който е в контакт с матрицата, като по този начин, когато се изсипва върху плочата, се осигурява леко удари, желатинът ще се плъзга плавно.

---